Ollin Velasco

Editora Gourmet de México

Periodista gastronómica y cocinera. Coautora de libros de food & drink en México.

Notas de Ollin Velasco

Restaurantes con menú de cuaresma en CDMX, segunda parte

Pesca sustentable, cerveza artesanal de Colima y mariscos crudos o asados que te harán vivir una cuaresma distinta a otras. Autor: Ollin Velasco.

El chef Guy Santoro lanza semana especial de tacos en Zesta Punta

La escuela francesa de este chef llevó a un lugar sumamente delicado y bien ejecutado al platillo por excelencia de México. Autor: Ollin Velasco.

El restaurante Hñä hñú cumple un año de enaltecer la comida del Valle del Mezquital

Ubicado en pleno semidesierto, este restaurante busca enaltecer la cultura gastronómica y la cosmovisión de la etnia ñañú. Autor: Ollin Velasco.

La importancia de las tortillas para hacer un buen taco

Sin buenas tortillas no hay buenos tacos, no hay más. Esta vez abordamos el tema desde la perspectiva de distintos chefs y activistas especializados. Autor: Ollin Velasco.

9 tips para identificar un taco perfecto sin ser experto

Va mucho más allá, te lo aseguramos, de sólo identificar en él un gran sabor o una porción que te sacie el hambre por mucho tiempo. Autor: Candelilla.

La perfección del taco: por qué este platillo habla tanto de México

Una vez seguros de que la perfección de este platillo existe en lo sencillo y en lo complejo, sólo queda aprender a identificarlo y descifrar su anatomía. Autor: Ollin Velasco.

Acá aún hay cervezas especiales (y verdes) por el día de San Patricio

Tienes todavía este fin de semana para probar estas ediciones especiales que nos recuerdan por qué Irlanda andaba de fiesta. Autor: Ollin Velasco.

Este taller enseña a hacer tortillas como cocinera tradicional de Oaxaca

La sabiduría ancestral de la maestra Martina Sánchez podrá ser transmitido de forma teórica y práctica a los asistentes del curso. Autor: Ollin Velasco.

Las guardianas de la tierra del maíz: tradición y trascendencia.

Cocineras, guerreras y custodias de lo que hoy en día es el ingrediente pilar de la gastronomía tradicional mexicana: el maíz. Autor: Colaborador.

La Ventana del Ticuchi lanza colaboraciones especiales con chefs mexicanos

La Ventana ahora es también un escaparate para que el talento de distintos chefs se conozca, en eventos de colaboración cada quince días. Autor: Ollin Velasco.