Este 15 de noviembre se dio a conocer al mejor restaurante de Latinoamérica de este 2022, según The World´s 50 Best: se trata de Central, ubicado en Lima, Perú, seis años después de ganar la contienda por primera vez. El anuncio se hizo durante la ceremonia anual que hace uno de los listados de ranking gastronómico más importantes el mundo, por primera vez en su historia desde Mérida, Yucatán. Y sí, México tuvo una participación muy notable. Te contamos todos los detalles.
Los mejores de todo el continente
En la ceremonia, que galardonó a los 100 mejores restaurantes de Latinoamérica de forma presencial por primera vez luego de tres años a causa de la pandemia, le dieron el segundo puesto a Don Julio (Argentina), el tercero a Maido (Perú), y el cuarto y quinto a A Casa do Porco (Brasil) y El Chato (Colombia), respectivamente.
La entrega de premios en la ceremonia de los Latin America´s 50 Best Restaurants tuvo este año un importante mensaje sobre cocina consciente, así como sobre los retos que implica la sustentabilidad para el futuro real de la gastronomía no solo en el continente, sino en el mundo.
México, en lo alto de los 50 Best
Nuestro país tuvo una presencia profundamente prometedora: no solo porque se anunciaron nuevas entradas de proyectos jóvenes y que están rompiendo muchos esquemas, sino también porque varios de los mejores restaurantes de América Latina se afianzaron en nuestro territorio, específicamente en la Ciudad de México.
Entre los 50 Best, estos fueron nuestros 12 representantes mexicanos:
7 – Pujol (CDMX)
16 – Fauna (Ensenada, Baja California)
17- Le Chique (Cancún, Quintana Roo)
18 – Villa Torel (Valle de Guadalupe, Baja California)
23 – Sud 777 (CDMX)
28 – Máximo Bistrot (CDMX)
29 – Arca (Tulúm, Quintana Roo)
34-Pangea (Monterrey, Nuevo León)
37 – Rosetta (CDMX)
41 – Alcalde (Guadalajara, Jalisco)
42- La Docena (Guadalajara, Jalisco)
43 – Quintonil (CDMX)
Cabe mencionar que fueron seis los restaurantes mexicanos premiados en el rango que fue del escaño 100 al 51.
En la posición 100 nombraron a Animalón, del chef Javier Plascencia (Valle de Guadalupe, Baja California); en la 89, a La Docena (sede La Roma, CDMX); el número 79 fue para Koli y el 60, para Cara de Vaca (ambos en Monterrey, Nuevo León).
De igual manera el restaurante Nicos, de la chef María Lugo y su hijo Gerardo Vázquez Lugo (CDMX), aparecieron en la posición 58. Manzanilla, de los chefs Benito Molina y Solange Muris, se quedó con el 54.
Esta es la lista completa de restaurantes premiados durante el evento:
- 51. Flor de Lis, Guatemala City
- 52. Origem, Salvador de Bahia
- 53. Alo’s, Buenos Aires
- 54.Manzanilla, Ensenada
- 55. Anafe, Buenos Aires
- 56. Harry Sasson, Bogotá
- 57. Fonda Lo Que Hay, Panama City
- 58. Nicos, Mexico City
- 59. X.O. ,Medellín
- 60. Cara de Vaca, Monterrey
- 61. Cosme, Lima
- 62. Isolina, Lima
- 63. Ancestral, La Paz
- 64. Glouton, Belo Horizonte
- 65. Kotori, São Paulo
- 66. Crizia, Buenos Aires
- 67. Ali Pacha, La Paz
- 68. Olam, Santiago
- 69. Manzanar, Montevideo
- 70. Intimo, Panama City
- 71. Demencia, Santiago
- 72. Ambrosía Bistro, Santiago
- 73. Anchoita, Buenos Aires
- 74. Humo Negro, Bogotá
- 75. Niño Gordo, Buenos Aires
- 76. Cantina del Tigre, Panama City
- 77. Lo de Tere, Punta del Este
- 78. Casa Julian, Guayaquil
- 79. Koli Monterrey
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- 80. El Baqueano, Salta
- 81. Mercado 24, Guatemala City
- 82. La Mar, Lima
- 83. Fame Osteria, São Paulo
- 84. Phayawi, La Paz
- 85. Popular Cocina Boliviana, La Paz
- 86. Sikwa San José
- 87. Narda Comedor, Buenos Aires
- 88. Sambombi Bistró, Local Medellín
- 89. La Docena (La Roma) Mexico City
- 90. Sach’a Huaska, Santa Cruz de la Sierra
- 91. El Xolo – Maíz Criollo, San Salvador
- 92. Oro, Rio de Janeiro
- 93. Prudencia, Bogotá
- 94. Fasano, São Paulo
- 95. Corrutela, São Paulo
- 96. Salvo Patria, Bogotá
- 97. Mikka, Guayaquil
- 98. La Calma by Fredes, Santiago
- 99. Quitu, Quito
- 100. Animalón, Valle de Guadalupe
A su vez, los premios especiales fueron:
- American Express One to Watch Award – Ancestral, Bolivia.
- Flor de Caña Sustainable Restaurant Award – Diacá, Guatemala.
- Latin America´s Best Pastry Chef – Pía Salazar.
- Beronia Latin America’s Best Sommelier – Pablo Rivero.
- Latin America´s Best Female Chef – Manu Buffara, Brasil.
- Estrella Damm Chef´s Choice Award – Le Chique, México.
- Highest New Entry Award – Fauna, México.
- Volvo Icon Award – Rafael Rincón.
- Gin Mare Art of Hospitality Award – Oteque.
La importancia de Yucatán, como sede
Yucatán fue elegido como estado sede para la ceremonia por muchas razones, pero especialmente porque es una región de México que ha tenido un crecimiento exponencial en el sector turístico y gastronómico.
La cultura culinaria maya de la zona permea en todos y cada uno de los aspectos de su vida cotidiana. Su riqueza es diversa y ancestral, y su presente está lleno de opciones que apuestan por un futuro responsable y que pone atención especial al cuidado al medio ambiente, así como a su compromiso con la sociedad.
Felicidades a todos los ganadores, ¡por ustedes también es un gran orgullo ser latinoamericano!
