Un bartender no es la persona ubicada detrás de una barra, es quien delante de ella orquesta el movimiento de la noche. Un bartender no mezcla líquidos, es un arquitecto de tendencias y creador de sensaciones. Y en el país el pasado 20 de junio se realizó la final de World Class México, donde cuatro de los mejores bartenders compitieron por el título “El Mejor Bartender de México 2019”, mismo que fue entregado a Rodrigo Vidales, del bar Blacksmith (San Miguel de Allende).
Esta edición de la competencia sucedió en Madre Café, un restaurante próximo a inaugurarse, ubicado en el corazón de la Colonia Roma. La histórica casona conocida como Casa Orizaba se vistió de las marcas del portafolio de Diageo Reserve; Y tras el triunfo de Rodrigo Vidales se dio a conocer que será el representante de México para la competencia más grande de bartending en el mundo, Diageo World Class, que se llevará a cabo en septiembre en Glasgow, Escocia.
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La competencia
La semifinal de la competencia se realizó con 24 semifinalistas donde todos recibieron dos World Class Studios, talleres enfocados en crear mejores cocteles. Los competidores aprendieron sobre la importancia de la creación de paletas de sabores innovadoras y el uso de garnituras diseñadas para cada coctel o platillo; Así como a crear bebidas gasificadas y tónicas infusionadas con diversas frutas, especias y esencias.
La prueba de la semifinal para seleccionar a los 4 finalistas consistió en un Speed Round donde los bartenders tuvieron 8 minutos para preparar 6 cocteles al azar de entre 11 recetas. Al final, los jueces de World Class México 2019: Paulo Figueiredo, Brand Ambassador Global de Vodka Ketel One, Remy Savage, Head Bartender del bar Artesian (Londres), Kaitlyn Stewart, Ganadora de World Class Global 2017 y Juan David Zapata, Ganador de World Class Colombia 2018, calificaron la experiencia, habilidad, destreza y propuesta de cada uno de los finalistas.
“Fue una competencia de altísimo nivel y me siento muy satisfecho de haber logrado este objetivo, es un momento de celebración para mí y no puedo esperar a representar a México en la final global de Escocia”, expresó Rodrigo Vidales, ganador de World Class 2019.
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Los cocteles finalistas
Los cócteles que ofrecieron los 4 finalistas durante el reto final fueron:
Charles Pimm’s – Rodrigo Vidales, Blacksmit (San Miguel de Allende)
- 30 ml Tanqueray Ten
- 20 ml Antica Fórmula
- Top Tónica Fever Free
- Fresa, toronja y manzanilla
Preparación: Servir los ingredientes en un vaso Collins con hielo, agregar top de Tónica Fever Free, adornar con fresa, toronja y manzanilla
The Last One – Josué Ramírez, Fifty Mills (Ciudad de México)
- 50 ml Ketel One
- 15 ml Vanilla Monin Syrup
- 100 ml de Leche de soya con jugo de manzana
Preparación: Servir los ingredientes en una coctelera, agitar y servir en un vaso coupette, adornar con cardamomo.
Quiero Uno – Simón Alberti, Dodo Café (Querétaro)
- 30 ml de Zacapa 23
- 60 ml de Agua de Maracuya
- 15 ml de Happy Red
Preparación: Servir los ingredientes en un vaso gota con un cubo de hielo y mezclar, adornar con semillas de maracuya y hierbabuena.
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El Chulo – David Adrián Quiroaga, Maverick (Monterrey)
- 45 ml de Tequila Don Julio
- 15 ml de St. Germain
- 10 ml Jerez Tio Pepe
- Twist de Limón
Preparación: Servir los ingredientes en un shaker con hielo, agitar y colar en un vaso high ball con hielo, mezclar y adornar con un twist de limón.
