El sabor ancestral de seis cocineras tradicionales mexicanas, pasión por la cocina mexicana y el mejor tequila premium. Éstos fueron los protagonistas del Festival COA de Tequila Reserva de la Familia. La cita fue el 1 de junio en Casa Prado. Desde temprana hora, más de 500 personas nos reunimos para disfrutar la propuesta culinaria de estas grandes cocineras que ponen en alto a México. Mujeres de humo y metate que atesoran siglos de tradición gastronómica y la comparten con el mundo.
Ellas fueron las seis cocineras tradicionales mexicanas que nos enamoraron con su gastronomía
Élide Castillo (Motul, Yucatán)
Aprendió los secretos de la cocina de su madre. Desde pequeña se adentró al mundo de los sabores y en 2008 se asoció con una hermana para crear Semilla de Dioses, una empresa dedicada a la elaboración de condimentos, entre ellos: recado rojo, negro, pastor, pipián, entre otros.
En 2011, la empresa recibió el primer lugar Nacional en FONAES como Empresa Exitosa y el reconocimiento de la Asociación de Mujeres Emprendedoras del Estado de Yucatán.
Preparó: Relleno negro horneado y Lechón al horno.
Martha Soledad Gómez Atzin (Papantla, Veracruz)
Ha puesto en alto el trabajo de las cocineras tradicionales totonacas. Fue nombrada embajadora de México por la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE), a fin de promover la gastronomía totonaca en el extranjero. También comparte su conocimiento en comunidades cercanas a la suya a través de la Escuela Casa de la Cocina Tradicional del Centro de Artes Indígenas (CAI), donde atiende a todo aquel que desee conocer las milenarias recetas.
Preparó: Camarones el tequila y Tamal de milpa pulacles.
Tres lugares para comer chiles en nogada en la CDMX
Luzmy Gómez (Tixtla, Guerrero)
Orgullosa representante de la cocina tixtleca y de su Estado, especialmente de platillos ancestrales, los cuales se preparaban desde antes de la conquista. Como el apozole, que no lleva carne y se elabora con maíz y frijol. Luzmy Gómez aprendió de su familia, pasándose recetas gastronómicasde boca en boca y de fogón en fogón. Dice sentirse muy orgullosa de que la cocina tradicional mexicana sea considera un Patrimonio Universal por la UNESCO, y trabaja incansablemente para llevarla dentro y fuera del país.
Preparó: Apozole y un Mole verde con tamales de flor de calabaza y ejote.
Nelly Córdova Morillo (Comacalco, Tabasco)
Como todas las cocineras tradicionales mexicanas, aprendió a cocinar viendo y oliendo. En su Cocina Chontal encuentras la fusión perfecta para disfrutar una comida tradicional tabasqueña a la leña, rica en colores, sabores y una gran riqueza heredada ancestralmente. Cocina Chontal está ubicada en el Ejido Buena Vista, del municipio de Comalcalco, Tabasco, cerca de la zona arqueológica. Es una pequeña casa de piso de ladrillo de barro adoquinado y tejas antiguas, con un gran fogón como protagonista.
Preparó: Minilla de pejelagarto y Rollo de plátano con horneado de cerdo.
Benedicta Alejo Vargas (San Lorenzo, Michoacán)
Es una de las cocineras tradicionales mexicanas más importantes del Estado. Es conocida por su delicioso mole con queso y por crear nuevos platillos, en especial atoles. Todo esto la ha hecho acreedora del título Maestra Cocinera y la ha llevado a participar en importantes eventos gastronómicos en diferentes rincones del mundo.
Cabe mencionar que en diciembre de 2012, Benedicta Alejo, en compañía de su hija, viajó a la Ciudad del Vaticano a conocer personalmente al santo padre Benedicto XVI. En la actualidad, además de tener su cocina en su pueblo natal, todos los fines de semana viaja a la ciudad de Morelia a su local en Servi Bazar para atender a cualquier persona que tenga antojo de probar la auténtica comida de la región de Uruapan.
Preparó: Churipo con corundas y Aguacate guisado con carne de cerdo.
Catalina Chávez (Tlacolula, Oaxaca)
Desde hace más de 20 años incursionó en la cocina tradicional, situación que ha tomado con gran orgullo desde muy temprana edad. Aprendió a cocinar de su madre y su abuela. Siente una gran admiración por su trabajo, orgullosa de su origen y de su cocina, manteniéndose erguida día a día inspirada en la frase de su pueblo: “Lo que hagas, debes hacerlo con pasión”.
Preparó: Mole rojo con pechuga y Mole negro en taquito.
Además, Festival COA de Tequila Reserva de la Familia nos ofreció una experiencia única con destilados excepcionales, un gran ambiente y, por supuesto, todo el sabor de la grandes cocineras tradicionales mexicanas. Además de la gastronomía, disfrutamos Tequila Reserva de la Familia Extra Añejo, Platino y Reposado derecho y en cócteles deliciosos, como el Viejo Sabio, con canela jengibre. Así como la fresca cerveza Colimita…
Y ricos cocteles y cafés Nespresso.
Lo recaudado en el evento se donó a la fundación Niños en Alegría de Alejandra Alemán, para beneficio de los pequeños de Guerrero. Sin duda, fue una tarde memorable, cargada de todo el sabor de las grandes cocineras tradicionales mexicanas y un tequila excepcional.
Fotos de Ligia Bang, excepto la de Nelly Cordova Morilla, tomada de su página de Facebook.
5 destinos gastronómicos de México para amantes de la comida
