El amaranto, conocido por su versatilidad y beneficios nutricionales, se ha convertido en un ingrediente popular en diversas preparaciones. Este pseudocereal es una excelente fuente de proteínas, fibra y minerales, ideal para incorporar en recetas dulces y saladas. A continuación, te comparto cinco recetas fáciles de preparar, con ingredientes y cantidades detalladas para que disfrutes de este alimento en tu cocina.
1. Barritas energéticas de amaranto
Ingredientes:
- 1 taza de amaranto inflado
- 1/2 taza de avena en hojuelas
- 1/4 taza de almendras troceadas
- 1 cuarto taza de arándanos secos
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de mantequilla de almendra
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Proceso de elaboración:
- En un tazón, mezcla el amaranto inflado, la avena, las almendras y los arándanos secos.
- En una olla pequeña a fuego bajo, calienta la miel y la mantequilla de almendra hasta que se integren.
- Agrega la esencia de vainilla y mezcla bien.
- Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y revuelve hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
- Extiende la mezcla en un molde y presiona para compactar.
- Refrigera durante 1 hora y luego corta en barritas.
2. Pancakes de amaranto
Ingredientes:
- 1/2 taza de harina de amaranto
- 1/2 taza de avena molida
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche (puede ser vegetal)
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Aceite para cocinar
Proceso de elaboración:
- En un tazón, mezcla la harina de amaranto, la avena molida, el polvo para hornear y la canela.
- Agrega el huevo, la leche y la miel, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Calienta una sartén a fuego medio y unta un poco de aceite.
- Vierte un poco de la mezcla en la sartén formando un círculo.
- Cocina por aproximadamente 2 minutos de cada lado o hasta que esté dorado.
- Sirve caliente acompañado de frutas o miel.
3. Sopa de amaranto y verduras
Ingredientes:
- 1/2 taza de amaranto crudo
- 1 zanahoria en cubos
- 1 calabacín en cubos
- 1/2 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración:
- En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega la zanahoria y cocina por 3 minutos.
- Añade el caldo de verduras y lleva a ebullición.
- Incorpora el amaranto y reduce el fuego a bajo.
- Cocina durante 15 minutos o hasta que el amaranto esté suave.
- Agrega el calabacín, sazona con sal y pimienta, y cocina por 5 minutos más.
- Sirve caliente.
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4. Galletas de amaranto y chocolate
Ingredientes:
- 1 taza de harina de amaranto
- 1/2 taza de avena en hojuelas
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 1/2 taza de chocolate en trozos
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
Proceso de elaboración:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un tazón, mezcla la harina de amaranto, la avena, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Agrega el aceite de coco y mezcla hasta formar una masa.
- Incorpora los trozos de chocolate y mezcla bien.
- Con una cuchara, forma bolitas de masa y colócalas en una bandeja para horno.
- Hornea por 12-15 minutos o hasta que las galletas estén doradas.
- Deja enfriar antes de servir.
5. Ensalada de amaranto y espinacas
Ingredientes:
- 1/2 taza de amaranto cocido
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1/2 pepino en rodajas
- 1 zanahoria rallada
- 1/4 taza de nueces troceadas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Proceso de elaboración:
- Cocina el amaranto en agua hirviendo durante 10-15 minutos o hasta que esté suave. Escurre y deja enfriar.
- En un tazón, combina las espinacas, el pepino, la zanahoria y las nueces.
- Agrega el amaranto cocido y mezcla bien.
- En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla para integrar los sabores.
- Sirve fresca.
Estas cinco recetas son ideales para incluir este alimento en tu dieta de manera variada. Desde barritas energéticas hasta una sopa o ensalada, el amaranto se adapta a diferentes tipos de platos, ofreciendo siempre una opción nutritiva.
