Hacer pasta puede ser tan sencillo o difícil como nos permitamos. Afortunadamente, al seguir estos pasos, la experiencia será completamente placentera:
Usa una olla larga para cocinar pasta.
La olla que uses debe ser lo suficientemente amplia para que quepan los fideos y el agua. Los expertos recomiendan tener 10 gramos de sal por cada litro de agua donde colocaremos 100 gramos de pasta. Recuerda que sazonar es lo que marca la diferencia entre una pasta memorable y una que podría frustrarte.
No agregues la pasta al agua demasiado pronto
Asegúrate de que el agua ya está hirviendo cuando agregues la pasta, esto te ahorrará tiempo de cocción y la pasta absorberá menos sal y aceite del agua, así que su textura será más firme.
No agregues mucho aceite
Usar aceite en exceso impide que la pasta se bañe bien en su salsa, quitándole sabor y haciendo que se seque rápidamente.
No enjuagues la pasta
Hacerlo solo remueve el almidón que ayuda a fijar la salsa. Si la enjuagas, quedará muy espesa.
Sacude la pasta
Durante el primer par de minutos que la retiras del fuego, sacúdela. Eso evitará que los fideos se peguen y que la salsa la bañe de forma adecuada.
No cubras la olla
Esto solo hará que la temperatura aumente y el agua hervirá antes, así que podría salirse y dejar tu pasta seca.
Agrega la pasta caliente a la salsa de inmediato
Así los ingredientes se incorporarán de mejor forma y quedará con una consistencia agradable. De esta forma podrías elegir mejor qué tan espesa quieres la salsa, viendo ya todos los elementos incorporados.
Revisa las indicaciones
Cada pasta requiere cierto tiempo de cocción, observa el empaque para saber cuánto tiempo requiere la que cocines.
No deseches el agua
Podría ayudarte a componer la textura de la salsa, según sea necesario.
Sigue a tu olfato
Conforme agregues los ingredientes que sazonen tu pasta, déjate llevar por tu sentido del olfato. Es bien sabido que los sabores dependen en gran medida del olfato.
Con información de yummy.ph
Por Ingrid Cubas @ingrid_cb
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