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Tag: técnicas

¿Qué es la técnica del espeto y para qué se usa?

Conoce a detalle la técnica del espeto, un método tradicional de asado con raíces en la costa mediterránea que enriquece el legado culinario español. Autor: Desiree Perea.

Blanquear: la técnica que permite destacar los colores y texturas originales

Domina la técnica culinaria de blanquear. Descubre cómo realzar el sabor, el color y la textura de tus platillos en una edición más de Academia Gourmet. Autor: Desiree Perea.

Gratinar: la técnica en la cocina que cierra el plato con una costra crujiente 

Descubre las bondades de gratinar, una técnica culinaria que transforma tus platillos con una capa dorada y crujiente que se domina con la práctica. Autor: Desiree Perea.

Choque térmico: qué es y para qué sirve en la cocina

El choque térmico es un fenómeno que se produce cuando un objeto experimenta un cambio brusco de temperatura y aquí te decimos cómo funciona en la cocina. Autor: Desiree Perea.

5 recetas para hacer bombones de chocolate en casa

Recibe a tus invitados esta temporada con una sorpresa dulce, estas son cinco versiones de bombones de chocolate que puedes tener listas para las reuniones. Autor: Desiree Perea.

3 técnicas de chocolatería para trabajar el chocolate como un profesional

El dominio de la chocolatería es una habilidad que pocos pueden presumir. Te contamos sobre tres técnicas básicas que debes conocer. Autor: Desiree Perea.

¿Con qué barnizar panes si no tienes huevo?

Conoce las opciones que existen para barnizar panes más allá del huevo. Aquí te dejamos algunos ingredientes que puedes utilizar para pan salado o dulce. Autor: Desiree Perea.

3 técnicas de gastronomía molecular que deberías conocer

Te contamos las generalidades sobre algunas técnicas dentro de la gastronomía molecular que elevan el sabor y presentación de los platillos. Autor: Desiree Perea.

Saltear, el método de cocción perfecto para carnes blancas y vegetales

Conoce sobre un método de cocción que se perfecciona con la práctica. Estos son los beneficios y productos que puedes saltear en casa. Autor: Desiree Perea.

5 formas efectivas para espesar caldos o guisados en casa

Conoce estos trucos para arreglar tus recetas en casa. Estos ingredientes pueden funcionan a la perfección para espesar sopas, guisados y más. Autor: Desiree Perea.