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Tag: Chefs mexicanos

El nuevo Maximo, un lugar donde cada receta del día es irrepetible

En plena pandemia, el chef Lalo García abrió un nuevo concepto en la Roma donde lo principal es la frescura de sus productos. Autor: Ollin Velasco.

¿Qué son las ghost kitchens y cuál es su importancia en la pandemia?

Alrededor de ellas hay varios términos que a veces confunden, pero que es necesario comprender para adaptarnos mejor a lo que viene. Autor: Ollin Velasco.

Casa Oaxaca cumple 17 años y regresa a las menciones de los 50 Best

Incluso en tiempos de pandemia, este restaurante pionero logró cumplir un año más de sentar las bases de una cocina de producto con mucha tradición. Autor: Ollin Velasco.

Selina Rooftop, el nuevo restaurante de Abel Hernández en San Miguel

La propuesta gastronómica es innovadora, pero sin pretensiones. Una cocina que busca ofrecer una experiencia de confort food chic, como la llama el chef Autor: Amilcar Olivares.

Xokol: La auténtica antojería de barrio

El menú es un tributo al maíz y la milpa, tiene vida gracias a técnicas prehispánicas, requiere investigación y varía conforme la temporada Autor: Liliana Ortiz.

Migrante, un restaurante rebelde donde la cocina siempre está de viaje

Tras dos décadas de perfeccionamiento técnico, y en plena pandemia, el chef Fernando Martínez Zavala abrirá uno de los restaurantes más esperados del año. Autor: Ollin Velasco.

Fallece Yuri de Gortari, anuncia la Escuela de Gastronomía Mexicana

Esta noche, de martes 8 de diciembre, se dio a conocer el supuesto fallecimiento del Jefe de Cocina, por parte de la ESGAMEX Autor: Gourmet de México.

Alexis Ayala, el joven mexicano que pasó de la arquitectura a la high cuisine

Luego de considerar ser arquitecto, Ayala aprendió en cocinas de Europa y México, para luego poner un restaurante doble en la CDMX. Autor: Ollin Velasco.

Chile tabiche, el picor distintivo de la comida en la Sierra Sur de Oaxaca

Utilizado lo mismo en moles, que en salsas y caldos, esta especie es endémica de Oaxaca pero se le consigue poco en el estado. Autor: Ollin Velasco.

Una chef mexicana dentro de la lista Time de las personas más influyentes de 2020

Gaby Cámara no sólo es chef y activista social sino una de las principales embajadoras de nuestra cocina a nivel internacional Autor: Gourmet de México.