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La muxe, originaria de Oaxaca, heredó el oficio de cocinar de sus padres, quienes también se dedicaban a la venta de tacos de canasta Autor: Liliana Ortiz.
Los alfeñiques, mazapanes, dulces de almendra y hasta el arroz con leche tampoco existirían de no ser por la influencia árabe.Autor: Andrea Vázquez Azpiroz.
La preparación del menudo, pancita o mondongo varía dependiendo de la zona del país; su ingrediente principal es la panza de res o chivo Autor: Liliana Ortiz.
En un mercado, afuera de una escuela y hasta en la carta de un restaurante: los piedrazos ahora son más conocidos y te decimos por qué.Autor: Ollin Velasco.
Si no las tienes a la mano, te resultarán caras. Pero créenos, esta hormiga voladora es deliciosa y va lo mismo en salsas que en platos fuertes.Autor: Ollin Velasco.
Ya se estrenó Street Food Latinoamérica, una serie documental de seis capítulos que explora la comida informal de Oaxaca, México, y otras regionesAutor: Liliana Ortiz.
Una tradición con influencias mediterráneas, barrocas e indígenas, que cada vez es menos común en los Valles Centrales del estado.Autor: Ollin Velasco.
La receta con la que se prepara el famoso pollo podría ser una mezcla de orégano, pimienta negra, jengibre molido y otras especias con harina blancaAutor: Liliana Ortiz.
¿Has comido unos frijoles sacados de una olla de barro y sentido que con cada cucharada estás más cerca del cielo? No es fortuito. La comida […]Autor: Ollin Velasco.
Lo mismo habrán jitomates veraniegos con emulsión de ajo negro, que un filete de robalo con papas al azafrán, zanahorias criollas y alioli de cítricos.Autor: Ollin Velasco.
