5 recetas de Cuaresma que debes probar en Zihuatanejo

1. Pescadillas

Como antojo o botana, los antojitos de Cuaresma son una verdadera delicia. Además, estos platillos pueden hablarnos mucho de la gastronomía típica de cada lugar. Crujientes por fuera, con un relleno suave con sabores del mar muy marcados. Estas quesadillas se preparan con masa de maíz, la cual se rellena con pescado deshebrado. Por otro lado, se tiene una olla o cazuela con aceite caliente, listo para que las pescadillas entren en el fritura profunda. Son una explosión de sabor y texturas. Recién salidas es el mejor momento para degustarlas, con una gotas de limón y salsa verde al gusto.

2. Tiritas de pescado

Esta receta tradicional de Zihuatanejo es una especie de aguachile. Sin embargo, tiene características puntuales para poder nombrarse como tal. Este platillo fresco es perfecto para disfrutar durante la temporada de calor, aprovechando la pesca del día. Dentro de las especies que se puedes incluir como proteína principal está barrilete, cocinero, pez vela. Una vez que se tienen las porciones de pescado completamente limpias, se marinan con jugo de limón, cebolla morada, chile serrano y pepino. Algunas recetas incluso añaden un poco de jugo de naranja.

3. Pescado a la talla

Dentro de las opciones de recetas clásicas de Cuaresma en Zihuatanejo, este platillo es un verdadero manjar que llega a la mesa directamente de las brasas. Se sirve un pescado completo, dentro de las especies más populares está el robalo o huachinango. Este pescado se cocina al carbón, previamente se unta con un adobo color rojo. Dicha mezcla se logra con chiles secos, cebolla, ajo y sal, así como un poco de especias. El color se mantiene hasta que está completamente cocido. Toma en cuenta que es un platillo de paciencia, hay que limpiar y retirar huesos y espinas. Suele acompañarse con una porción de ensalada fresca, así como unas gotas de limón.

4. Pescado frito

Por otro lado, los pescados permiten una amplia variedad de platillos, tanto frescos como calientes. El pescado frito también es un platillo que puede verse mucho durante la temporada de Cuaresma en Zihuatanejo. Incluso fuera de ella, pues todo el año puede acceder a diferentes especies para consumirse. Esta versión puede lograrse de diferentes maneras, desde freír la pieza completa, únicamente sazonado con especias. Se sirve con una buena porción de arroz, ensalada fresca y salsa martajada. O bien, es posible cortar filetes que se pueden empanizar o rebozar para después pasar a una fritura profunda. La magia está en la parte crujiente en el exterior y por dentro, se disfrutar de la suavidad del pescado.

5. Ostiones de piedra

Finalmente, los mariscos no podían quedarse fuera. Si eres amante de los moluscos frescos, sin duda Zihuatanejo es uno de los mejores lugares para degustarlos. Una vez abiertos, puedes elegir acompañarlos con diferentes salsas. Una de las recomendaciones favoritas, sobretodo si seres amante del picante y notas intensas, es servir unas gotas de salsa Buffalo, además de un poco de limón. Es una excelente opción para compartir al centro, como entrada para acompañar una cerveza fría.