Pavo crudo, tips para cocinarlo a la perfección en casa

1. Elige el tamaño y peso adecuados

Esta decisión depende en primer lugar del número de asistentes, así es posible asegurar que todos podrán disfrutar una porción adecuada. Asimismo, toma en cuenta el tamaño del horno en casa; si es más grande, puedes optar por llevar a hornear a alguna panadería externa. Asegúrate de que la piel esté brillante y sin manchas, y que la carne esté firme al tacto. Lo mejor es pedirlo limpio, así podrás ahorrar tiempo para poder dedicar tiempo para relleno. Si lo compras con semanas de anticipación, lo mejor es congelarlo hasta uno o dos días antes de cocinarlo.

2. Descongela por completo

Aunque esta tarea no requiere de mucha actividad, es necesario revisar poner atención para lograr que la pieza por completo se haya descongelado. Si compraste el pavo con varios días de anticipación, toma en cuenta que por cada 4 kilo (aproximadamente), se requiere de 1 día para descongelar; se debe mantener al interior del refrigerador. Si necesitas una alternativa más rápida, sumérgelo en agua fría en una bolsa hermética, cambiando el agua cada 30 minutos.

3. No tengas miedo a condimentar

A diferencia del pavo ahumado, la versión cruda mantiene un sabor simple, únicamente sabores ligeros característicos de la carne de dicha ave. De esta manera, es importante asegurarse de que la piel contenga un sabor rico y profundo. Enjuaga el pavo con agua fría, después seca la cavidad y la piel del pavo con papel absorbente. Lo básico es sal y pimienta, pero si quieres darle un toque personal, puedes hacer una mezcla de especias casera que debe ir a nivel exterior e interior. Incluso puedes ayudarte y untar un poco de mantequilla o aceite como una especie de pegamento.

4. Tiempo de cocción adecuado

Una vez descongelado y perfectamente condimentado, el pavo crudo requiere de un largo tiempo dentro del horno. Aquí, es necesario poner atención a diferentes factores. En primer lugar, es ideal precalentar el horno por al menos 20 minutos. Se debe rostizar el pavo durante aproximadamente 20 minutos a alta temperatura para dorar la piel. Luego, mantén el horno de 200 ºC para lograr la cocción por completo también a nivel interno. Utiliza un termómetro de carne para asegurarte de que el pavo esté cocido a la perfección. Dependiendo del peso, el tiempo de horneado puede extenderse hasta por 5 horas.