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Lugares para disfrutar de una buena birria en la CDMX
Dentro de los guisosemblemáticos de la cocina mexicana, la birria es uno de los favoritos a nivel nacional e internacional. Su preparación exige una amplia lista de ingredientes, así como un proceso largo de cocción; la paciencia es fundamental pero el resultado hace que cada minuto valga la pena.
No hay nada como iniciar un día de descanso con un buen desayuno. Al igual de la barbacoa o las carnitas, la birria es uno de los desayunos predilectos disponibles en la capital mexicana. A continuación, te compartimos algunos de los spots en la CDMX, donde la birria es la estrella del menú.
La versatilidad de la birria disponible en la capital
Esta receta se conoce en toda la República; sin embargo, esto no quiere decir que se prepare igual en todos los estados. El lugar de origen de la birria es Jalisco, eso no lo podemos discutir. Sin embargo, una vez que se presentó la receta, otros estados no dudaron en replicar y presumir sus propias propuestas.
Actualmente, la versión de Tijuana es también una de las favoritas en todo el país. A diferencia de la receta de Jalisco, en el norte se prepara con carne de res. Otra gran diferencia entre ambos estilos es la forma como se sirve; la birria estilo Tijuana suele servirse en tacos con el consomé como acompañante, mientras que en Jalisco, se sirve el consomé con carne en plato hondo.
Tacos de birria con cebolla y cilantro. Foto de Flickr.
Ambas propuestas tienen mucho que presumir y esto no tiene por qué crear conflicto. La elección entre una u otra es completamente cuestión de gustos. Disfrutar de este manjar gastronómico es posible en la CDMX. De hecho, la birria ha encontrado un segundo hogar en la capital. Esta variedad de estilos ha logrado adaptarse a gustos locales. A continuación, te revelamos 4 lugares donde puedes la especialidad de la casa es la birria.
1. El Compita Taquería
Esta taquería en la CDMX se ha encargado de sumar a su oferta la birria estilo Tijuana. La carta también incluye tacos de asada y adobada, por lo que hay opciones para todos los gustos. La categoría de birria es amplia. Puede pedir por plato, en taco, tostada o quesabirria. Además, la lengua es parte de oferta, una parte que no se encuentra comúnmente. Si llegas con hambre, entonces elegir la torta de birria sea una decisión inteligente; se sirve con cebolla, cilantro, frijoles y está disponible la opción de añadir queso fundido.
¿Dónde? Medellín 242, Roma Sur, Cuauhtémoc, 06760 Ciudad de México, CDMX, México
¿Cuándo? Lunes a sábado de 2pm a 10:45pm. Domingo de 2pm a 9:45pm
Jalisco es otro grande que presume una versión totalmente diferente a la birria norteña. En este restaurante, la birria y el pozole son las estrellas de la carta. La birria aquí sí o sí se sirve con caldo y carne, se acompaña con tortillas de maíz y se puede agregar cebolla, limón y salsa picante al gusto. También es posible pedir la birria por tacos o la versión más seca que se conoce como birria tatemada. La carne se saca del caldo y se coloca directo en la plancha para eliminar la humedad lo más que se pueda; se obtiene una carne crujiente perfecta para preparar tacos en la mesa.
¿Dónde? H.Congreso de la Unión 5127, Belisario Domínguez, Gustavo A. Madero, 07869 Ciudad de México, CDMX, México
Este es otro de los spots favoritos en la CDMX si estás en busca de birria estilo Tijuana. Su menú es amplio y lo que suma punto a su propuesta son los platillos de la casa que no se ven en cualquier lugar. Además del birriamen que es un must, también puede pedir la chilaquiles co birria, molletes o la clásica torta doradita. El menú también considera el consomé; perfecto para aliviar la resaca después de una noche de fiesta, tacos, quesabirrias y otro favorito: la costa de birria.
¿Dónde? Campeche 218-local a, Hipódromo, Cuauhtémoc, 06100 Cuauhtémoc, CDMX, México
Finalmente, no hay duda de que la birria estilo Tijuana logró conquistar el paladar de los chilangos. Más allá de los clásicos tacos con consomé o las quesabirrias, vale la pena probar las propuestas de la casa como la torta ahogada, la burrita o la imponente pizzabirria; con esta última se vale compartir. Los tacos y quesabirrias se pueden pedir por pieza o con la orden de 3, el consomé se sirve de cortesía.
¿Dónde? C. Río Lerma 218, Cuauhtémoc, 06500 Ciudad de México, CDMX, México
¿Cuándo? Lunes y martes de 1pm a 9pm. Miércoles de 12pm a 12am. Jueves a sábado de 1pm a 2am. Domingo de 10am a 10pm.
Desiree Pereadesiree.pereaDivido mi tiempo entre conciertos y ser catadora de chilaquiles. Mi pasión es seguir recetas de repostería (a veces también creo las mías).
