Cómo curar un comal de barro correctamente: 7 pasos infalibles

1. Límpialo perfectamente

Antes de comenzar el proceso de curado, es crucial limpiar el comal a fondo. Usa agua tibia y un cepillo suave para eliminar cualquier residuo de polvo, suciedad o impurezas que puedan estar presentes en la superficie.

2. Sécalo a fondo

Después de la limpieza, deja que el comal se seque completamente al aire y, de preferencia, al sol. Evita el uso de secadores o fuentes de calor inducidos para acelerar el proceso, ya que un secado natural es fundamental para preparar el comal para la absorción de los aceites durante el curado.

3. Busca un aceite correcto

Opta por aceites naturales de alta calidad como el aceite de linaza o el aceite de maíz. Estos aceites penetran en los poros del barro, formando una capa protectora que mejora la antiadherencia y añade un toque de sabor a las comidas.

4. Aplícalo de manera uniforme

Con un paño suave o una brocha, aplica una capa uniforme de aceite sobre toda la superficie del comal, incluyendo los lados. Asegúrate de cubrir cada rincón para crear una barrera protectora completa.

5. Aplica calor gradual

Coloca el comal en una fuente de calor bajo durante un período de calentamiento gradual. Inicie a baja temperatura y aumenta progresivamente, permitiendo que el aceite se adhiera al barro. Este paso es esencial para evitar grietas debido a cambios bruscos de temperatura.

6. Repite todo el proceso

Para obtener mejores resultados, repite el proceso de aplicación de aceite y calentamiento al menos dos o tres veces. Esto fortalecerá la capa protectora y mejorará la antiadherencia del comal con el tiempo.

7. Considera las opciones de usar cal viva o cenizas

Otras maneras de cómo curar un comal de barro tienen que ver con untarle lo mismo cal viva hecha pasta, que cenizas. De igual manera, debes dejar que el comal repose al sol, mientras se seca. Con este método, es mucho más rápido tener listo el comal antes de usarlo para cocinar la primera tortilla. Ahora que ya sabes cómo curar un comal de barro, dinos: ¿qué método te convence más para incursionar en el uso de tu primer aditamento de este tipo?