Cafés mexicanos con Denominación de Origen que los hace irrepetibles

Servirse una taza de café en México es una experiencia que todos deben probar al menos una vez en la vida. A simple vista, puede parecer igual que las del resto del mundo; pero si prestamos atención a los aromas y sabores detenidamente, sus propiedades son únicas. Los cafés mexicanos son uno de los productos nacionales que presumen la tan peleada Denominación de Origen.

Nuestro país es uno de los productores de café más importantes a nivel mundial, y este reconocimiento es un sello de calidad y personalidad que no debe tomarse a la ligera. En esta nota, te contamos sobre los 3 cafés mexicanos que hoy presumen este reconocimiento y cómo es que lo obtuvieron.

Por: Desiree Perea

Te podría interesar: ¿Desayunas con jugo?

La importancia de la protección de los cafés mexicanos

El reconocimiento de la gastronomía mexicana es un trabajo que ha requerido un inversión de años. Aunque muchas veces lo primero que se nos viene a la mente son platillos, la realidad es que las bebidas no se quedan atrás. Los cafés mexicanos no dejan de reconocerse a nivel mundial, y justamente la Denominación de Origen ha ayudado mucho. En la actualidad, el universo de la gastronomía es uno de los mercados más competitivos, lo que abre paso a la presencia de productos piratas.

El que los cafés mexicanos hoy cuenten con este sello de autenticidad es una forma de protegerlos. Lo primero que asegura es el lugar de origen; quiere decir que los granos provienen de cultivos ubicados avalados previamente por las autoridades. Además, no pueden venderse si no aprueban los exámenes de calidad para que el mejor producto llegue a las manos del consumidor.

Los cafés mexicanos cumplen con características especiales que les permite presumir Denominación de Origen . — Persona sirviendo café. Foto de Pexels.

Te podría interesar: Caballero pobre: ¿cómo se prepara este postre estrella de Yucatán?

Por último, la Denominación de Origen ayuda de manera importante a conservar costumbres y tradiciones históricas. La parte cultural carga con un gran peso al momento de obtener esta certificación, no cualquier platillo puede obtenerla; los criterios apuntan a un plato profundo, nada superficial. En el caso de los cafés mexicanos, se valora mucho el talento humano que ha aprendido y compartido los procesos para asegurar que los granos crezcan sanos y así, poder servir una gran bebida.

1. Chiapas

En el sur del país, la gastronomía es algo de lo que más se reconoce a nivel mundial, y las bebidas por supuesto que son parte importante. Chiapas es el mayor productor de café en la actualidad y su Denominación de origen fue otorgada en 2003. En este estado, los suelos volcánicos predominan y esto permite que los granos de café maduren lentamente. Las zonas que tienen permitida su producción son 4: Soconusco, Angel Albino Corzo, Pichucalco y Palenque. Los aromas y sabores del café de Chiapas están perfectamente equilibrados, pero si disfrutas del café cargado y profundo, esta opción es perfecta.

2. Veracruz

De manera histórica, el estado de Veracruz es reconocido como el lugar de entrada del café a nuestro país. La Denominación de Origen protege a el café cultivado en las zonas altas del estado, donde el bosque de niebla crea un microclima único en el mundo. Por su cercanía al golfo, el clima es sumamente húmedo, completamente opuesto a las condiciones de Chiapas. La sombra que otorgan los árboles altos, permite que no entre la luz directa del sol; es por ello que los granos de café no se queman y el aroma se potencia considerablemente. A nivel aromático, destacan notas dulces a vainilla, canela y caramelo; en el paladar tiene una permanencia media y destacan sabores como avellana, chocolate y un poco de piloncillo.

3. Oaxaca

Por último, este café también es conocido como Pluma, debido a la región donde se produce. La Denominación de Origen se otorgó hace apenas 6 años y es uno de los más apreciados por la calidad que presume. Proviene de la región de Pluma Hidalgo, ubicada en el estado de Oaxaca. Los cafetales suelen estar ubicados en zonas que superan los 1,500 metros sobre el nivel del mar. Para quienes buscan salir de lo tradicional, este café debe ser el elegido. Al analizarlo profundamente, es posible encontrar aromas florares.