Baja California es, desde hace muchos años, una potencia gastronómica de México que va en ascenso. No solo tiene una escena vinícola única en Latinoamérica, sino que su cultura gastronómica abreva de la diversidad de países que se congregan en su territorio, por tener la línea fronteriza más importante del mundo. Tijuana, la ciudad capital del estado, es un centro donde todo lo que pasa sobre la mesa es digno de contarse a los demás.
Hace poco visitamos el destino y nos llevamos una gran sorpresa. No solo desayunamos con tacos de pescado y almejas frescas, sino que también fuimos en busca de las mejores langostas de Puerto Nuevo y la cocina mediterránea o asiática más novedosa, e hicimos esta guía de cinco establecimientos que hablan perfectamente por la gastronomía de la región.
1. Calette
Es una nueva propuesta culinaria que se encuentra en una de las colonias de más abolengo de Tijuana. El restaurante cuenta con una terraza hogareña, una sala ideal para comer y hasta un espacio para jugar petanca.
El menú está armando en torno a sabores ahumados, provenientes de la brasa. Algunos de sus platillos más más icónicos son el pulpo asado, rib eye steak a las brasas, barbacoa, Calette burger y fusilli en salsa de quesos con pepitas de calabaza. Haz espacio para sus postres y para algunas de sus bebidas de autor.
¿Dónde?
Iturbide 3027, Calete, 22044 Tijuana, B.C
IG @Calette
2. Mantequilla
Es el restaurante perfecto para disfrutar por las mañanas de un brunch entre amigos y familia. Creado por la chef Adria Marina Montaño, ofrece un espacio abierto en el que se puede disfrutar del sol y la brisa fresca del día.
Algunas de sus especialidades son los huevos benedictinos, chilaquiles en salsa verde, las mimosas y el café. Este lugar contiene tres espacios: el primero es para almorzar, el segundo únicamente para comer y el tercero es un bar por las noches.
¿Dónde?
Av. Colima 2292, Tijuana, Baja California, México
IG @mantequilla
3. Equinoccio, en Viñedos Lafarga
Se encuentra en el Valle de Guadalupe y su menú está diseñado por el chef Rafael Magaña Tinoco, quien tiene más de 20 años de experiencia en la cocina.
Sus platillos están inspirados en los vegetales del huerto y uno de sus propósitos es que las personas aprecien la belleza que tienen cada ingrediente, fusionando sabores exóticos. Entre sus imperdibles están ka ensalada de melocotón con piñones tostados, el tiradito de vieiras, ravioli con paté de verduras, helado de patata dulce y sorbete de naranja sanguina.
El lugar cuenta con un huerto en que, dependiendo de la época del año, se encuentran distintas variedades de mentas, lechugas, betabeles, flores comestibles, kale, rábanos y tomates.
¿Dónde?
3FX8+R3, 22756 María del Rosario, Baja California.
IG @Equinoccio
4. El Encierro Ruin Bar
Este bar, diseñado en un espacio en ruinas, es una excelente opción para disfrutar de unos drinks con la pareja o amigos. En él se puede encontrar la parte trasera de un camión con las luces encendidas, los lavabos de los baños con piezas de carros y una obra de arte, diseñada con herramientas automotrices recicladas.
Para su apertura se aprovecharon las paredes grises de cemento, las mesas de piedra, las maderas caídas, y láminas para hacer lámparas, las mismas que utilizaron para la decoración. Cuenta con una sala lounge y un patio donde se puede disfrutar de una deliciosa cena.
En ese lugar encerraban camiones, de allí proviene el nombre del lugar. Las bebidas más populares son la palomilla que contiene mezcal, el encierro mule de gin y María sangrona, también con mezcal.
¿Dónde?
Blvd. Agua Caliente 10185, Calete, Tijuana.
5. Three Brothers
El concepto de este lugar es divertido, se encuentra una parte al aire libre para disfrutar del sol y por las noches, luces blancas adornan y alumbran el lugar. Ofrece comida americana como alitas, hamburguesas, hot dogs, appetizers y una gran gama de cócteles y cerveza artesanal de distintos estilos.
El lugar tiene todo el estilo del típico bar de Tijuana, en el que puedes pasar un buen rato decidiendo cuál de las chelas artesanales probar primero. Como sabes, la escena cervecera de la ciudad de Tijuana está totalmente influenciada por la conocida como “meca” de dicha bebida en América: San Diego, California.
¿Dónde?
P. del Río 2428, Tercera Etapa, Zona Urbana Rio Tijuana, Tijuana.
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