Papa, el regalo de los Andes

La gente que habitaba en la zona que actualmente ocupan Perú y Bolivia la domesticó hace 8 000 años, aproximadamente.

Texto: Karla Lavariega

Los conquistadores europeos la difundieron en el Viejo Continente y su consumo evitó que muchas personas murieran de hambre. No obstante, su escasez ha causado guerras y también migraciones masivas.

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Para que duren más: Se puede detener la oxidación de las papas peladas por tres días, guardándolas en refrigeración cubiertas con agua y un chorrito de vinagre.

Sin desperdicio: Si al preparar un guisado se te pasó la mano de sal, agrégale unos trozos y cuécelos ahí mismo para que la absorban.

Mayor consistencia: Cocidas al dente concentran mejor el almidón y tienen menos humedad, de esta manera es más fácil preparar unas deliciosas tortitas