Cómo preparar Sushi de Chile en Nogada Vegetariano

Porciones: 4 personas

Tiempo de preparación: 40 minutos

• 8 chiles poblanos
• 1 taza de quinoa
• 1 1/2 tazas de lentejas cocidas
• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 2 jitomates, sin semillas y finamente picado
• 1/2 durazno, en cubos chicos
• 1/2 manzana, en cubos chicos
• 1 taza de plátano macho finamente picado
• 1 cda de perejil finamente picado
• 50 g de almendras, finamente picadas
• 50 g de pasitas

• 200 g de nuez de Castilla, fresca y limpia
• 2 tazas de leche de soya o agua
• 40 g de tofu o queso de cabra
• 1 cda de jerez seco
• 1 cdita de azúcar
• 1 taza de crema ácida
• Sal y pimienta al gusto

• 1 taza de granada
• 1/4 de taza de perejil finamente picado
• 1/2 taza de nuez de Castilla picada

Procedimiento:

1. Calienta un sartén Deluxe Easy Release y asa los chiles poblanos por todos sus lados hasta que estén tatemados.

2. Coloca en una bolsa de plástico y añade sal. Cierra y deja reposar por 30 minutos.

3. Retira la piel y semillas con una pala. Corta el chile poblano en cuadros.

Para el relleno

4. Coloca la quinoa en el Sartén Novel Prestige^® de 8 pulgadas y vierte el agua.

5. Añade una pizca de sal y remueve.

6. Tapar y cocinar a fuego medio con la válvula abierta.

7. Cocina a fuego medio y cuando la Válvula Reditemp, cuando comience a silbar baja el fuego y cierra la válvula.

8. Cocina por 10 minutos, destapa y deja enfriar.

6. Calienta un Sartén Novel Royal Prestige^® de 10½ pulgadas y agrega la cebolla y cocina por 3 minutos. 7. Añade el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos.

8. Agrega las frutas, las lentejas y la quinoa. Salpimienta y tapa con la Válvula cerrada. 9. Cocina por 5 minutos, rectifica sazón y deja enfriar.

Para armar el sushi

10. Coloca un tapete para sushi sobre una tabla. Acomoda al centro del tapete la piel del chile poblano sobre una tabla y coloca el relleno al centro. Envuelve hacia el frente para formar un rollo y presiona ligeramente.

11. Deja enfriar por 2 horas.

Para la nogada

12. Licúa todos los ingredientes en una Power Blender y salpimienta.

13. Corta el sushi en rebanadas y baña con la nogada al gusto. Espolvorea granada, perejil y nuez de Castilla.