Al mirar el paisaje que se observa en la carretera, desde Villahermosa hasta las haciendas donde se siembra el cacao, podrás observar los coloridos árboles que anuncian la llegada de la primavera.
No es Japón, ¡Es Tabasco!
Si te detienes por un rato a hacer un día de campo en medio de este hermoso paisaje por un momento sentirás que te encuentras en un jardín japonés, rodeada de cerezos en flor, pero estos árboles son de la flor Macuilis, que se da en esta región del sureste y tiñe de rosa los paisajes. También encontrarás muchos árboles amarillos, son los guayacanes que florean justo en esta temporada. Ver el atardecer con estos paisajes, es algo maravilloso.
Texto por: Roxana Zepeda (@TastyToursMX)
La ruta del cacao en la Hacienda Jesús María
Si eres amante del chocolate, Tabasco es el lugar ideal para que conozcas el verdadero origen y el proceso de elaboración de este manjar de los dioses.
En la Hacienda Jesús María te enseñarán todo lo que debes saber sobre el cacao y el chocolate, desde la siembra hasta la recolección del cacao.
Probarás el cacao fresco y el mucílago, esa fina capa blanca que rodea las semillas del cacao y que se utiliza para hacer agua fresca, mermeladas y postres. Su sabor te sorprenderá, pues no se parece nada al del chocolate. Lo mismo con las semillas del cacao en su estado fresco y natural.
En este lugar se cultiva un cacao injerto de cacao criollo con cacao forastero, lo que da lugar a un cacao trinitario que rinde frutos de excelente calidad en menor tiempo.
Ahí te explicarán que existen dos procesos para hacer chocolate, en el caso de los tradicionales chocolates que estamos acostumbrados a comer, las semillas de cacao se fermentan durante varios días (según la acidez que se requiera) y después se ponen a secar al sol. Una vez que están secas las semillas se ponen a tostar, se les quita la cáscara y se muelen para formar la pasta base del chocolate. En el caso del chocolate de mesa, las semillas del cacao no son fermentadas y antes de tostarlas se deben lavar para retirarles todo el mucílago.
Las técnicas ancestrales para preparar chocolate
Como parte del recorrido alrededor de la Hacienda Jesús María, también conocerás la vieja casona y algunos elementos con los que elaboraban el chocolate o que se utilizaban en la cosecha del cacao.
Uno de los rituales ancestrales era el tostado del cacao, el cual se hacía en comales de barro, para después pasar las semillas al metate y elaborar la pasta base del chocolate.
Además conocerás las instalaciones de la planta en la que actualmente se procesan diversos tipos de chocolates para su venta a nivel nacional y donde se almacenan las semillas de cacao para su exportación. (Tabasco exporta decenas de toneladas de cacao a Europa).
Por último, tendrás la oportunidad de ver el proceso de elaboración de estos chocolates, mismo que termina con una deliciosa degustación de chocolate amargo, de mesa, con chamoy, blanco y el tradicional chocolate con leche que tanto nos encanta.
Prepara tu estómago pues comerás chocolate en todas sus formas ¡como nunca en tu vida!
La gastronomía tabasqueña
La gastronomía tabasqueña es exótica, deliciosa y muy variada. Podrás probar varios platillos con influencias prehispánicas. El maíz y el frijol son ingredientes fundamentales en la gastronomía de esta región; existe una gran variedad de tamales, como los que observamos en la foto que son de frijol y hoja de chaya. También hay tamales con hoja santa (allá le llaman momo), tamales de yuca, tamales de masa colada, tamales con achiote y hasta tamales de elote, parecidos a los uchepos de Michoacán. Además del chile dulce (que también es un elemento básico en la gastronomía de Yucatán y Campeche), el chile amashito es una de las estrellas en esta cocina, pues aunque es picante, da un sabor delicioso a las salsas y a los platillos regionales.
Cocina Chontal, un lugar para deleitarte con la cocina tradicional
Ir a Tabasco y no hacer una parada a comer en la Cocina Chontal de Nelly Córdova Morillo, ¡es como no haber ido!
A tan sólo 10 minutos de la zona arqueológica de Comalcalco, se encuentra este paraíso de la cocina tradicional de la chontalpa tabasqueña.
El sabor de los platillos es inigualable y la premisa es cocinar con lo que hay en la zona. El pato, el pavo y el cerdo son algunos de los ingredientes que podrás probar en el menú; estas carnes son cocinadas en hornos rústicos de piedra en cocción lenta, lo cual les da un sabor único.
También podrás probar el agua de chaya y la famosa tortilla gruesa, que acompaña a estos típicos platillos tabasqueños, en una cocina al aire libre que te llegará al corazón y te hará sentir como en casa.
La flor más bella de Tabasco
Llega la primavera y con ella las hermosas flores, en este tema Tabasco no se queda atrás, pues cada año, entre Abril y Mayo, se lleva a cabo el concurso “La flor Tabasco”, un concurso de belleza en el que participan jóvenes originarias de los 17 municipios del estado. Al final, la ganadora, además del honorable título de “Flor” obtiene un tulipan de oro y el pase a Nuestra Belleza Tabasco.
Este concurso representa una gran fiesta para los tabasqueños, ya que durante varios meses se llevan a cabo eventos con las jóvenes concursantes, que van desde la “pre feria”, donde participan en un desfile de carros alegóricos, desfiles de modas y la imposición de bandas donde colocan la banda con el nombre del municipio a cada chica participante.
Después, llegar por fin la gran noche de la elección, a la que acude gente de todos los municipios a apoyar a su candidata.
Al día siguiente de la elección y una vez que hay “Flor” ganadora, se inaugura la feria, que ahora lleva el nombre de Expo Tabasco 2017.
Tlapijulapa, Pueblo Mágico
Tapijulapa es un Pueblo Mágico ubicado a una hora y media de Villahermosa, Tabasco. Al llegar, notarás los colores blancos de las fachadas y los tejados con tonos rojizos. En este pueblo se puede apreciar la tranquilidad de sus calles, pero sobre todo podrás ver a los artesanos del mimbre en acción, pues este pueblo es muy famoso por ello. Ahí encontrarás todo tipo de utensilios tejidos en mimbre, desde canastos, abanicos, accesorios para la cocina y hasta salas completas o muebles para el hogar hechos con este material.
Para tener una mejor vista del pueblo sube al mirador que hay en la iglesia, desde donde podrás tener una excelente panorámica de la sierra de esta región.
No te vayas de este lugar sin probar la tradicional pizza tabasqueña (es parecida a una tlayuda) y el Mone de Cerdo (un guiso de carne de cerdo con tomate, cebolla y otras verduras, envuelto en hoja santa como si fuera un tamal).
Los tesoros de la sierra tabasqueña
Para quienes son amantes de la naturaleza, ahí mismo en Tapijulapa, hay muchas cosas por hacer.
En una de las principales calles encontrarás una salida que te dará una vista maravillosa del punto en el que se juntan dos ríos: El Río Oxolotán y el Río Amatán, la unión de ambos y su composición tan distinta provoca que las aguas se vean divididas y de dos colores diferentes. Ahí mismo hay un puente colgante que puedes cruzar a pie y que te dará una excelente vista de ambos ríos.
A tres kilómetros del pueblo también se encuentran las cascadas de Villa Luz, cuyas aguas son de un tono azulado por su alta concentración en minerales. Si te gusta el senderismo puedes llegar a ellas a pie siguiendo los caminos que hay a la orilla del río. También se puede llegar en lancha, si la temporada y el río lo permiten.
Zona arqueológica de La Venta
¿Recuerdas la gran cabeza Olmeca que salía en los libros de texto de historia en la primaria? ¡La encontramos en Villahermosa, Tabasco!
Una visita obligada es a la zona arqueológica de La Venta, donde conocerás varias de las cabezas colosales y muchos datos curiosos e interesantes sobre la cultura olmeca, así como otros restos de piedras de origen prehispánico.
En este lugar también podrás observar algunos animales de la región y tendrás una hermosa vista de la laguna de las ilusiones, que está justo frente al parque.
Los mercados en Villahermosa
Por último, antes de irte de Villahermosa, no puedes dejar de visitar alguno de los tradicionales mercados. Ahí podrás probar algunos platillos de la comida tradicional tabasqueña, como el pejelagargo y bebidas como el Pozol, que está hecho a base de masa de maíz, agua y cacao. Además podrás comprar dulces típicos como la oreja de mico (una pequeña papaya cristalizada en dulce), o llevar algunas tortillas gruesas recién hechas, tamales y hasta quesos regionales. Los productos que se venden en el mercado son locales y muy frescos.
Conozcamos Jalisco: 7 lugares imperdibles en Guadalajara
