Ofrenda ancestral: el menú de Día de Muertos en Corazón de Maguey
Corazón de Maguey en Coyoacán, conoce “Ofrenda Ancestral”, un menú de Día de Muertos que recuerda a los seres queridos a través de cada platillo.
La celebración del Día de Muertos en México es un momento lleno de tradición, una fiesta que une a vivos y muertos a través de ofrendas, colores y sabores vibrantes. En Corazón de Maguey, ubicado en Coyoacán, la esencia de esta festividad se transforma en una propuesta única, el menú de temporada “Ofrenda Ancestral”. Este menú especial busca honrar nuestras raíces y recordar a los seres queridos a través de cada platillo.
Para esta ocasión tan especial, los chefs del restaurante han creado una experiencia que combina ingredientes ancestrales y sabores que nos conectan con nuestras raíces.
¿Qué probaras en la Ofrenda Ancestral?
El menú “Ofrenda Ancestral” está inspirado en las ofrendas que se preparan en las fiestas de Día de Muertos en México. Cada platillo se diseño para evocar memorias y conectarnos con nuestras raíces.
Memorias ancestrales
Para la entrada, la Ensalada Memorias Ancestrales es una creación que combina lo mejor de las chinampas. Este platillo destaca por sus ingredientes, como el camote morado, mandarina y la vinagreta de frutos rojos, sazonados con polvo de cempasúchil. Las chefs Brenda Serralde y Carina Pérez capturan la esencia de las ofrendas a través de sabores que rememoran a los difuntos, con calabaza y pepita frita en muchos altares mexicanos.
El uso del cempasúchil no es casualidad. Esta flor, símbolo del Día de Muertos, se integra de manera sutil en el aderezo, con aromas y sabores nos transportan a las ofrendas durante estas fechas.
Retorno al paladar
En el segundo platillo del menú, Retorno al paladar, las chefs Brenda y Carina presentan una pesca del día horneada. Ésta se acompaña de una salsa rústica de cempasúchil y lavanda, junto con una cremosa salsa de pepita verde. Este platillo busca resaltar ingredientes que son parte fundamental de la gastronomía mexicana.
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Un postre con historia
Para cerrar, el chef Brandon González nos presenta el postre Mayahuel, una ofrenda a la diosa del maguey, una figura clave en la mitología mexicana. Este platillo incluye un helado de guayaba con azafrán, servido sobre una esponja de azahar y acompañado de un gel de calabaza dulce con mezcal y crujiente de mandarina.
Según la leyenda, Mayahuel era una diosa que, al unirse con Quetzalcóatl, fue transformada en el maguey, de la cuál se obtiene el mezcal. El homenaje a Mayahuel en el menú se refleja no solo en el postre, sino también, conectando a los comensales con la historia.
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El menú “Ofrenda Ancestral” nos invita a recordar, a través de la comida, las tradiciones que nos han sido heredadas.
Si buscas una manera de conectar con Día de Muertos, no puedes dejar pasar la oportunidad de probar estos platillos en Corazón de Maguey. Cada platillo es una ofrenda a nuestros antepasados, pero sobre todo a los seres queridos que ya no están con nosotros.
IG: @corazondemaguey
DÓNDE: Parque Centenario 9A, Coyoacán, 04000 Ciudad de México, CDMX
CUÁNDO: El menú de temporada estará disponible del 16 de octubre al 03 de noviembre