Los mejores lugares de la CDMX para comer caldos de gallina
El caldo de gallina tiene raíces en diversas culturas y se ha mantenido vigente gracias a sus propiedades nutritivas y su sabor profundo. Preparado lentamente, […]
El caldo de gallina tiene raíces en diversas culturas y se ha mantenido vigente gracias a sus propiedades nutritivas y su sabor profundo. Preparado lentamente, permite que los huesos liberen colágeno, calcio, fósforo y otros minerales beneficiosos para el organismo.
Una cocción prolongada, de mínimo dos horas, es clave para que el caldo de gallina obtenga una textura densa y rica en nutrientes. Es importante elegir una gallina de campo, ya que su carne y huesos aportan más sabor y densidad nutricional que los de pollo industrial. Estudios han confirmado que el caldo de gallina puede ayudar a reducir la inflamación respiratoria, aliviar resfriados y fortalecer el sistema inmune. Además, el colágeno presente favorece la salud intestinal, mejora la digestión y aporta beneficios a nivel articular. En muchos hogares, el caldo de gallina representa un alimento reconfortante, ligado a momentos familiares y cuidados maternales. Su versatilidad lo hace ideal para acompañar con arroz, fideos, papa amarilla o ají molido, según la región o el gusto personal. En México existen muchos lugares donde se puede disfrutar de este platillo típico y aquí te recomendamos algunos.
Caldos de Gallina Los 2 Carnales
Es más que comida; es una propuesta que mezcla tradición norteña con cultura pop televisiva. Este lugar ofrece caldos de gallina preparados con técnicas caseras y sabor auténtico. El ambiente recuerda a las fondas del norte. El menú fue desarrollado por cocineros con experiencia en cocina regional y prioriza ingredientes frescos de calidad en cada preparación.
Además del caldo clásico, puedes pedirlo con cabeza, huacal, alón, rabadilla, mollejas, hígado, orden de patitas o simplemente caldo solo. También sirven moles caseros, con guarniciones tradicionales, y platillos como flautas, quesadillas y enchiladas recién hechas al momento. Los precios son accesibles, las porciones generosas y el servicio busca generar una experiencia cercana, sin perder eficiencia.
Este restaurante es ideal para quienes buscan comer bien, sin pretensiones, pero con atención a los detalles y al sabor real. Caldos de Gallina Los 2 Carnales cuenta con varias sucursales en la capital, todas con horarios extendidos y servicio constante.
Un plus importante es que el lugar permanece abierto las 24 horas, ideal para desayunos tardíos o cenas inesperadas. La ambientación incluye referencias sutiles a Heisenberg, pero sin caer en excesos decorativos; mantiene un tono accesible y familiar. Si buscas un sitio donde los caldos de gallina sean protagonistas, esta propuesta bien vale una visita cualquier día de la semana.
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Dónde: Caldos De Gallina Los 2 Carnales – Roma Sur. Calle Aguascalientes 112
Caldos El Tío
Con más de 60 años de existencia, se ha convertido en un referente para los amantes de la cocina tradicional. Desde su apertura, ha sido punto de encuentro para vecinos, trabajadores, turistas y fieles seguidores del auténtico caldo de gallina.
El local se destaca por su fachada de talavera que remite al México del siglo pasado. Adentro, la decoración con retratos revolucionarios, bancas de madera y lámparas colgantes recrea una atmósfera nostálgica sin caer en excesos. Su especialidad es el caldo de gallina, servido con carne jugosa, verduras bien cocidas y tortillas hechas al momento. El caldo se cocina lentamente, con ingredientes locales que aportan profundidad y consistencia al plato.
Además del caldo, puedes disfrutar quesadillas, sopes, arroz rojo, café de olla y aguas frescas, preparados con el mismo esmero. Los platillos se sirven rápido, sin complicaciones, en porciones generosas que hacen justicia al estilo popular de la cocina mexicana.Durante seis décadas, el lugar ha conservado el sabor original de sus recetas, sin cambiar métodos ni adaptarse a modas pasajeras.
Quienes conocen este espacio lo visitan por la calidad constante, los precios accesibles y el ambiente cálido que no busca impresionar.
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Dónde: Buenavista # 2, Buenavista, Cuauhtémoc, CDMX.
Caldos Luis
En la Ciudad de México hay lugares que han ganado su fama por consistencia, y Caldos de Gallina Luis es uno de ellos. Este local discreto, que funciona las 24 horas del día, mantiene filas constantes de personas en busca de alimento reconfortante. Ubicado cerca de la Zona Rosa, recibe a noctámbulos de bares y clubes en Roma y Condesa, sobre todo en fines de semana.
La carta incluye desde caldos de pechuga, rabadilla o molleja, hasta enchiladas y enmoladas con porciones generosas y precios accesibles. Uno de sus mayores aciertos son las tortillas hechas a mano, calientes, gruesas y con ese sabor que recuerda a cocina de pueblo.
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El espacio es pequeño y sin pretensiones, pero eso no impide que su reputación crezca a través de recomendaciones de boca en boca.Muchos lo consideran el antídoto perfecto contra la desvelada, el hambre intempestiva o la nostalgia por sabores más tradicionales. El caldo se sirve humeante, con suficiente carne, arroz, garbanzos y vegetales que aportan cuerpo sin saturar el paladar. Quienes visitan el lugar aseguran que su éxito radica en la receta sin alteraciones y el trato directo, sin ornamentos. Sin necesidad de publicidad, este sitio ha logrado colocarse como punto obligatorio para quienes buscan sabor real a cualquier hora.
Dónde: Puebla 188, Roma Norte, Cuauhtémoc, 06700, Ciudad de México, CDMX