El evento Millesime GNP Weekend en San Miguel de Allende reunió lo mejor de la gastronomía mexicana y a chefs que desafiaron los límites con sus propuestas diferentes. Durante este encuentro, la ciudad se convirtió en el epicentro culinario donde convergieron la historia, la cultura y los sabores de la región.
Por: Isis Malherbe
Con la participación de cocineros destacados, cada platillo representó la esencia y creatividad de la cocina nacional. Las cenas y actividades ofrecieron experiencias memorables para los asistentes, quienes pudieron disfrutar de una diversidad de estilos gastronómicos.
Millesime GNP Weekend en San Miguel de Allende reunió a chefs nacionales e internacionales que deslumbraron con su talento y creatividad. Durante cuatro días, la ciudad se transformó en el epicentro gastronómico con dos chefs estrella Michelin y tres chefs internacionales. Más de treinta cocineros mexicanos cocinaron con más de cien productos gourmet y realizaron maridajes con vinos y destilados de renombre. Manuel Quintanero, Director de Millesime, destacó la consolidación de este evento que impulsa la cultura y gastronomía de la ciudad. San Miguel de Allende, destino que cada año cobra más relevancia, es ahora un referente gastronómico de prestigio internacional.
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Cenas de Altura que denotan el talento gastronómico
Las Cenas de Altura fueron uno de los grandes atractivos, realizadas en la terraza de NUMU y el jardín de Pirules, del hotel Rosewood. En estas cenas participaron chefs como Hugo Muñoz de Ugo Chan, Rodrigo Rivera Río, Odín Rocha y su equipo creativo. Cada uno de ellos sorprendió a los comensales con menús que fusionaron técnica culinaria y sabores que encantaron los sentidos. Además, la inauguración contó con la presencia de Lupita Robles, Secretaria de Turismo de Guanajuato, y Claudia Ramírez del Palacio.. También asistieron Ana Mary Quireza, Ramón Vélez de la Asociación del Vino de Guanajuato e Israel González de Millesime.
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Algunos de los platillos más destacados del festival fueron:
- Ostiones de cuatro variedades (Kumai, Kumamoto, Sol Azul y Sushi con atún de calidad premium) de El Sargazo.
- Tetela de camarón con chales y nopalitos de Cuqui Martínez, con una ensalada de jitomate y sandía con alioli de quefish.
- Chamorro en salsa borracha con xoconostle que ofreció un recorrido por México en cada bocado.
- Esquites de pulpo con aderezo de alcachofa, tostada de ceviche verdillo con aderezo de mole y la natilla de maíz negro con huitlacoche deshidratado de Mayela Mercedes.
- Oreo y donas de Cesc Duran, un toque dulce que conquistó paladares.
- Porkbelly de Odín Rocha, con texturas que resaltaron el talento mexicano.
- Tacos de costilla y papada de Juan Emilio Villaseñor, que fueron celebrados por expertos y comensales.
- Almeja preparada por Oscar Torres de Animalón, con sabores marinos.
- Dorito roll de sushi de Aquiles Chávez, una fusión divertida.
- Ceviche de Ulises Palafox, con equilibrio que encantaron a los invitados.
- Alitas de Daniel Ovadia, jugosas y con un toque especiado que las hizo destacar.
- Ensalada césar de Rodrigo Carrasco, una versión que renovó este clásico.
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Propuestas con ingredientes locales
Chefs como Domingo Martínez, Mayela Mercedes, Pablo Carrera y Cesc Duran participaron con propuestas que resaltaron la calidad de los ingredientes locales. Además, Cuqui Martínez, Aquiles Chávez, Rodrigo Carrasco y Daniel Ovadía también sumaron talento a un evento donde se privilegió la técnica culinaria. Por otro lado, Juan Emilio Villaseñor, Oscar Torres de Animalón y Ulises Palafox crearon platillos que encantaron por su creatividad y originalidad. Mientras tanto, la chef Mayela Mercedes sorprendió con esquites de pulpo con aderezo de alcachofa y natilla de maíz negro.
Estos sabores, junto con el huitlacoche deshidratado, demostraron la sensibilidad y creatividad que definieron cada platillo de esta jornada gastronómica.
Entre los platillos más destacados estuvieron los ostiones de El Sargazo, la tetera de camarón con nopalitos y la ensalada de jitomate con sandía de Cuqui Martínez. El porkbelly de Odín Rocha, los tacos de costilla de Juan Emilio Villaseñor, el ceviche de Ulises Palafox, los dorito rolls de sushi de Aquiles Chávez y la almeja preparada por Oscar Torres.
