La legendaria cocina italiana no deja de deleitar al mundo entero y ya puede presumir el máximo reconocimiento de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
El 2025 no podía estar teniendo un mejor cierre. Está más que claro que el universo de la gastronomía se mantiene en constante evolución. Para muchos, esto podría representar una gran amenaza para la historia, pero las cocina históricas se aprecian hoy más que nunca. La UNESCO hizo recientemente un anuncio que se anhelaba dentro y fuera de Europa: la cocina italiana fue declarada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
Este logro enorme es digno de presumir pues no es nada fácil de obtener. Aunque Italia es un país reconocido por sus exquisitos aportes a la cocina internacional, ganarse el reconocimiento de esta organización fue un proceso que tomo varios años. Si eres fiel amante de la cocina italiana, aquí te contamos todos los detalles.
Por: Desiree Perea
Pasta, gelatos, pizza, foccacias, salsa de tomate, tiramisú y más; en los últimos años hemos sido bombardeados con esta cocina europea y para nada es una queja. La cocina italiana ocupa un lugar especia por todos los esfuerzos y elementos que han construido su reputación. La popularidad de ciertas recetas han funcionado como una invitación para describir todo lo que tiene por ofrecer; no solo el tema de alimentos, sino también de bebidas, técnicas, métodos y hasta herramientas.
La presentación oficial de todos estos elementos fueron parte del proceso para lograr que la UNESCO hiciera oficial el reconocimiento. No se trata de presentar el mayor número de receta o ingredientes, también es importante contar la historia detrás. Justamente es la parte intangible lo que hace invaluable a la cocina italiana; muchas de las recetas no se aprenden en libro, muchas veces ni siquiera tienen un porciones especificas, todo se ha compartido a través de la tradición oral.
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Por otro lado, la cocina italiana mantiene sabores y aromas específicos gracias a la biodiversidad agrícola de su territorio. El país está dividido por regiones que poseen sus propias especialidades; gracias a esta selección, existen productos con denominación de origen (DOP). En la actualidad, las cocinas tradicionales enfrentan el crecimiento acelerado de la competencia. A esto también debemos sumarle que las tendencias culinarias cambian en cuestión de horas.
El reconocimiento de la cocina italiana a nivel mundial ha traído consigo una gran problemática: simplificación de las recetas. Restaurantes italianos no dejan de abrir puertas en distintas partes del mundo, donde no se preocupan por conocer a profundidad los platillos. Es aquí donde recae la importancia de mantener las tradiciones culinarias auténticas y fieles al formato original.
La UNESCO otorgó este galardón a la cocina italiana hace unos días, pero no es la única cocina que puede presumirlo. Cada país busca año tras año ganarse esta importante medalla; prueba de ello es que solo 4 cocinas más han sido reconocidas como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad:
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Si, así de difícil es reconocer la complejidad que existe detrás de cada cocina. La UNESCO toma seriamente esta misión de investigación para asegurar que el reconocimiento sea legitimo, pero sobretodo justo. Por más platillos o recetas que presuma un país, la evaluación va mucho más allá; lo mismo ocurre con la estrellas Michelin y demás reconocimientos gastronómicos.
Este reconocimiento a la cocina italiana está más que merecido, no por nada es uno de los estilos más queridos a nivel mundial. La UNESCO se encargó de reconfortar por qué Italia es uno de los países que no se termina de conocer hasta que pruebas su comida. Al recorrer las calles, es imposible no dejarte guiar por los aromas que se liberan por las ventanas de los hogares.
