5 recetas originales con calabacines: opciones sencillas y versátiles

Las recetas con calabacines se preparan con estos ingredientes versátiles que se pueden integrar en una amplia variedad de platillos. Son ideales para aprovechar su sabor suave y textura que se adapta a distintos platillos, desde guarniciones hasta platos principales. A continuación, se presentan cinco recetas con calabacines que destacan por su facilidad de preparación y la incorporación de otros ingredientes frescos. Estas recetas incluyen instrucciones claras sobre los ingredientes y el proceso de elaboración.

1. Calabacines rellenos de quinoa

Ingredientes:

• 4 calabacines grandes
• 1 taza de quinoa cocida
• 1/2 cebolla picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 taza de queso rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta los calabacines a lo largo y retira la pulpa, dejando un borde delgado.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo.
4. Añade la quinoa cocida, mezcla bien y sazona con sal y pimienta.
5. Rellena los calabacines con la mezcla de quinoa y espolvorea el queso rallado por encima.
6. Coloca los calabacines en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos.

2. Calabacines a la parrilla con limón

Ingredientes:

• 4 calabacines medianos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
2. Corta los calabacines en rodajas longitudinales.
3. En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y el perejil. Sazona con sal y pimienta.
4. Unta las rodajas de calabacín con la mezcla de limón.
5. Coloca las rodajas en la parrilla y cocina durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y tiernas.
6. Sirve como guarnición o acompañamiento.

3. Crema de calabacín

Ingredientes:

• 4 calabacines medianos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 3 tazas de caldo de verduras
• 1/2 taza de crema
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
2. Añade los calabacines picados y cocina durante 5 minutos.
3. Vierte el caldo de verduras y deja hervir durante 15 minutos o hasta que los calabacines estén tiernos.
4. Retira del fuego y licúa la sopa hasta obtener una textura suave.
5. Añade la crema, mezcla bien y sazona con sal y pimienta.
6. Sirve caliente, acompañada de pan tostado.

4. Espagueti de calabacín con salsa de tomate

Ingredientes:

• 4 calabacines grandes
• 2 tazas de salsa de tomate
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de albahaca seca
• Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. Utiliza un espiralizador para hacer espaguetis con los calabacines.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo hasta que esté dorado.
3. Añade la salsa de tomate y la albahaca. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
4. Agrega los espaguetis de calabacín a la sartén y mezcla bien para cubrirlos con la salsa.
5. Cocina durante 3-4 minutos hasta que los calabacines estén tiernos.
6. Sazona con sal y pimienta y sirve caliente.

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5. Tortitas de calabacín y zanahoria

Ingredientes:

• 2 calabacines medianos rallados
• 2 zanahorias ralladas
• 1 huevo
• 1/2 taza de harina
• 1/4 taza de cebolla picada
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. En un tazón grande, mezcla los calabacines, zanahorias, cebolla y perejil.
2. Añade el huevo y la harina. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
4. Forma pequeñas tortitas con la mezcla y colócalas en la sartén.
5. Cocina las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
6. Retira del fuego y sirve como acompañamiento o entrada.

Estas recetas ofrecen diferentes maneras de disfrutar los calabacines, ya sea como guarnición o plato principal. Los ingredientes y procesos detallados permiten prepararlas de manera eficiente, aprovechando al máximo las cualidades de este vegetal.