Ollin Velasco

Editora Gourmet de México

Periodista gastronómica y cocinera. Coautora de libros de food & drink en México.

Notas de Ollin Velasco

Bebidas de Oaxaca, un libro que documenta 77 elíxires líquidos de un estado

Luego de un año de viaje, 77 bebidas tradicionales de Oaxaca vieron la luz a través de la lente de este fotógrafo de Ensenada. Autor: Ollin Velasco.

¿Cuál es el comportamiento de las burbujas dentro de una bebida con gas?

Si observas una cerveza, un vaso con refresco y una copa con champaña, te darás cuenta que cada una tiene burbujas distintas. Autor: Gourmet de México.

Zats, los gusanos que se comen como una botana en Chiapas

Más allá de si te gusta o no la idea de comer un insecto de este tipo, nos parece importante que sepas que son muy nutritivos. Autor: Ollin Velasco.

Acatzingo, la capital poblana de las tunas

En jugo, helado y hasta para hacer vino: la tuna es Puebla es lo máximo y acá te contamos todos sus beneficios y usos caseros. Autor: Ollin Velasco.

Piedrazo, el antojito oaxaqueño que muchos conocimos gracias a Netflix

En un mercado, afuera de una escuela y hasta en la carta de un restaurante: los piedrazos ahora son más conocidos y te decimos por qué. Autor: Ollin Velasco.

Limantour amplía su carta de comida y ahora también ofrece desayunos

Qué tal un tamal con crema de rancho, milk toasts dulces o salados, y mimosas y o los clásicos Mr.Pink y Margarita al pastor? Autor: Ollin Velasco.

Cómo hacer una salsa picante de chicatanas al estilo Oaxaca

Si no las tienes a la mano, te resultarán caras. Pero créenos, esta hormiga voladora es deliciosa y va lo mismo en salsas que en platos fuertes. Autor: Ollin Velasco.

Tipos de jamaicas mexicanas y cómo usarlas en la cocina

¿Pensaste que sólo había una? Un estudio da cuenta de al menos cuatro que crecen principalmente en el estado de Guerrero. Autor: Gourmet de México.

Tras 65 años, la Cafetería Trevi de la CDMX agoniza bajo el peso de la gentrificación

Una inmobiliaria logró comprar el edificio donde se encuentra, y ahora el negocio tendrá que cerrar sus puertas el 4 de noviembre. Autor: Ollin Velasco.

Kumiai y Pai pai, dos de los ostiones más suculentos de México

En México tenemos ostiones de calidad mundial y, según el oceanógrafo y cocinero Ezequiel Hernández, no los conocemos muy bien. Autor: Ollin Velasco.