Errores comunes al preparar cupcakes que debes evitar

¡Es momento de poner manos a la obra! Llego el momento del año en que el calendario se llena de reuniones. En ellas, el momento del postre no debe pasar desapercibido, pues es la forma de cerrar con broche de oro. Los pasteles no dejan de ser la opción favorita, sin embargo, en los últimos años la popularidad de los cupcakes a aumentado considerablemente. Aunque comprarlos es lo más sencillo, aventurarte a preparar cupcakes para nada es mala idea. A continuación, te revelamos 4 errores para no evitar una crisis en la cocina.

Por: Desiree Perea

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Cocinar en casa es una actividad que sí o sí debe disfrutarse. Sin importar que tan larga o pequeña sea la receta, el proceso no tiene que convertirse en una pesadilla. Cuando se tiene un horno en casa, preparar cupcakes se vuelve una opción favorita; es un postre pequeño y realmente versátil, así que es posible disfrutarlos en varias ocasiones.

Un buen cupcake debe ser esponjoso, húmedo y con una decoración perfecta, lograrlo no es nada del otro mundo. Aunque para muchas personas la repostería es complicada, no es imposible. Es importante mencionar que el orden es un ingrediente más en la receta; además, las porciones no deben modificarse por nada del mundo.

Preparar cupcakes es una tarea que requiere atención al detalle para servir piezas uniformes. — Cupcakes de chocolate. Foto de Pexels.

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Preparar los cupcakes perfectos no es algo que solo logren los chefs reposteros expertos; hacerlo desde casa es posible, siempre que se tome en cuenta cada detalle. Sustituir un ingredientes o subir la temperatura para reducir el tiempo de horneado parecen cambios inofensivos, pero es todo lo contrario. La repostería es considerada una ciencia exacta, así que no hay lugar para la improvisación. Sorprende a todos en casa con la mejor versión de este delicado postre.

1. Batir en exceso la mezcla

En otras recetar, desarrollar el gluten es un paso básico para lograr la textura perfecta; en el caso de los cupcakes, debemos evitarlo a toda costa. Esto solo provocará que los cupcakes queden duros y con una consistencia chiclosa. Para ello, es crucial preparar dos mezclas: una con ingredientes secos y otra con los húmedos. Cuando ambas están listas, entonces los secos se incorporan y el proceso de batido debe ser rápido; en cuanto se eliminan los grumos, debes dejar de batir.

2. Llenar por completo los moldes

Se tiene la idea errónea de que al llenar los capacillos, se obtendrán cupcakes de mayor tamaño. Esto no tiene que ver con un tema de hacer rendir la mezcla, al contrario, el objetivo es hornear piezas uniformes y con buena cocción. Si cada molde se llena a su máxima capacidad, entonces la mezcla se desborda por completo; además, crecen de manera irregular por lo que la presentación final no es impecable. Lo ideal es llenar 1/3 de cada espacio, no más. El espacio que queda libre, permite que el bizcocho tenga estabilidad mientras aumenta su tamaño.

3. Abrir el horno constantemente

El tiempo estimado de horneado de los cupcakes es de entre 18 y 22 minutos, a una temperatura de 175ºC; aunque depende de la potencia de cada horno, vale la pena guiarse con esta recomendación. Una vez que el horno está caliente y se introdujo el molde con la mezcla, por nada del mundo debe abrirse. Esto no quiere decir que los cupcakes deban dejarse sin supervisión; puedes observar el avance a través del vidrio. Si la puerta se abre durante los primeros 15 minutos de horneado, los cupcakes bajan en el centro y se vuelven densos porque el aire caliente sale. Una vez que la superficie se ve dorada y firme, entonces se puede hacer la prueba del palillo: si están listos, el palillo debe salir limpio.

4. Colocar cobertura en cupcakes calientes

Por último, no podemos ignorar que la presentación final de los cupcakes respalda gran parte del atractivo de este postre. Aquí es crucial evitar que el choque de temperatura arruina la crema para decorar. Antes de sacar cada pieza del molde, deben dejarse enfriar por al menos 10 minutos. Una vez que se cumplió el tiempo, se colocan sobre una rejilla para que el resto del cupcake se enfríe. Este descanso también ayuda a que el bizcocho se estabilice y no se rompa. Cuando están completamente fríos, entonces es posible comenzar a decorarlos. Y para evitar que la crema se arruine, deben mantenerse en refrigeración hasta el momento de consumo.