Negarse a un buen postre es prácticamente imposible. Incluso después de una comida o cena abundante, siempre hay un espacio para cerrar con broche de oro. La cocina dulce goza de reconocimiento mundial y cada país, presume recetas propias que han logrado rebasar fronteras. En México, durante el otoño es común encontrar postres con tejocote que son dignos de presumir a lo grande. A continuación, te compartimos algunas opciones para poder aprovechar esta fruta de temporada al máximo en casa.
Por: Desiree Perea
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El tejocote es una fruta mexicana de temporada que tiene mucho potencial. Más allá de ser un ingrediente clave en el ponche navideño, su versatilidad a nivel de sabor, hace posible incluirlo en recetas tanto dulces como saladas. Preparar postres con tejocote hacia el cierre del año es una decisión más que inteligente; con el punto de cocción correcto, es posible jugar con las texturas, aromas y sabores que lo caracterizan.
El universo de posibilidades es increíblemente amplio; los postres con tejocote pueden ser fríos o calientes. Para servir un resultado perfecto, la clave es la atención al detalle. Las cantidades y tiempos que se establecen deben seguirse al pie de la letra, en la repostería, no hay lugar para la improvisación.
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El otoño llega con un descenso de temperaturas importantes; y no hay mejor forma de disfrutar del frío que acompañarse de uno o varios antojos dulces. Ahora que estamos oficialmente en octubre, los postres con tejocote sí o sí deben ser parte del menú en casa. Ya sea para disfrutar de una tarde de películas en casa o para sorprender en la próxima reunión.
