Consejos para fundir queso en casa como todo un experto

Pensar en la comida de la semana puede ser abrumador. El que surgan nuevas ideas suele ser complicado, pero no es imposible. De hecho, en algunas ocasiones simplemente es cuestión de cambiar pequeños detalles para transformar un platillo por completo. Fundir queso puede elevar una porción de vegetales asados o lograr un encuentro de texturas perfecto para una guarnición. Esta técnica no es nada simple, pues un error que parece insignificante, puede hacer que el resultado se arruine. A continuación, te revelamos 3 consejos básicos que te harán perderle el miedo a un buen queso fundido.

Por: Desiree Perea

Te podría interesar: Pan italiano: 5 piezas a las que es imposible negarse

Errores comunes que se presentan al fundir queso

Lo ideal es que el proceso se ejecute a la perfección, sin obstáculos; pero la realidad es que equivocarse también es válido y no tiene por qué estresarte. Para lograr un queso fundido perfecto es importante poner atención a los pequeños detalles. Esta técnica requiere de una buena selección de ingredientes y utensilios; y se complementa de un dominio perfecto del método de cocción.

Fundir queso es una tarea que asusta a más de un cocinero, pero cuando se practica en más de una ocasión, el resultado final hacer que todos los intentos valgan la pena. Toma en cuenta que mezclar demasiado o utilizar una temperatura muy alta, hacen que simplemente el resultado no se logre.

Fundir queso requiere de técnica para que no se queme ni se corte. — Sándwich con queso fundido. Foto de Pexels.

Te podría interesar: Desinfectantes caseros de frutas y verduras que puedes usar de forma segura

Jamás deben colocarse piezas de queso muy grandes, esto hará que el proceso tarde mucho e incluso, que la textura al final sea grumosa. Asimismo, recuerda que no es necesario agregar más grasa, los quesos para fundir tienen la cantidad justa para que el proceso se ejecute por si solo.

Presumir esta técnica al cocinar en casa hará que todos tus platos sean el centro de atención. Si quieres aprender a fundir queso como un chef experto, no puedes pasar por alto los siguientes consejos:

1. Elección correcta del tipo de queso

Algo que debe quedar claro desde el principio es que no todos los quesos se pueden fundir. De acuerdo a su composición, existen aquellos que están muy secos o bien, casi no contienen grasa, por lo que nunca logran la consistencia correcta. Las piezas entre las que puedes elegir deben mantener un buen equilibrio entre agua y grasa; algunas de las opciones ideales son: mozzarella, cheddar, Monterey Jack, gruyère o provolone. Para hacer que el proceso de fundir queso sea mucho más sencillo, lo mejor es rallar o cortar la pieza en porciones pequeñas. Así todas las partes entrar en contacto directo con el calor, lo que les permite fundirse de manera rápida y uniforme.

2. Utiliza las herramientas adecuadas

Fundir queso puede hacerse directamente en un sartén u olla sobre la estufa o al horno; algunas recetas incluso recomienda el Baño María. Cada uno de estos métodos permite servir un queso fundido con textura sedosa y uniforme. Es crucial utilizar utensilios antiadherentes, además, es mejor mezclar con ayuda de una cuchara o espátula de silicon; así no tendrás que batallar al momento de lavar las herramientas al final del proceso.

3. Cuida el tiempo y la temperatura

Finalmente, sin importar qué método se elija para fundir queso, debes tomar en cuenta que es un proceso que requiere paciencia y supervisión en todo momento. Una vez que se llegó a la temperatura adecuada, es crucial mantenerla hasta que el queso esté completamente derretido; los cambios bruscos de temperatura pueden provocar que se corte y arruinar por completo el resultado final. Asimismo, no hay forma de acelerar el proceso; aumentar en exceso la temperatura únicamente hará que el queso se queme y tome un sabor completamente amargo y desagradable.