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Tag: técnicas de cocción

¿Por qué acitronar es un proceso tan importante en la cocina mexicana?

Servir un buen guisado mexicano depende por completo de una buena técnica de acitronar. Te contamos a detalle sobre el proceso y sus efectos. Autor: Desiree Perea.

Mechar: ¿en qué consiste esta técnica y qué resultados logra?

Si nunca habías leído sobre el método culinario conocido como mechar, te contamos a detalle sobre su potencial para cocinar carnes. Autor: Desiree Perea.

¿Qué es el estofado y qué logra esta técnica de cocción?

Descubre todo sobre el estofado, una técnica de cocción que transforma ingredientes en platos llenos de sabor. Vale la pena dominarlo a la perfección. Autor: Desiree Perea.

Diferencias entre guisar y estofar que vale la pena conocer

¿Son lo mismo? Descubre las diferencias sutiles pero cruciales entre guisar y estofar. Ambas técnicas culinarias son básicas en la cocina internacional. Autor: Desiree Perea.

Qué es cocinar al vacío, o en sous vide y qué ventajas tiene

Descubre el mundo de cocinar al vacío para transformar tus platos. Aprende sobre sus beneficios, equipo y consejos para lograr resultados profesionales. Autor: Desiree Perea.