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Sin buenas tortillas no hay buenos tacos, no hay más. Esta vez abordamos el tema desde la perspectiva de distintos chefs y activistas especializados.Autor: Ollin Velasco.
En Veracruz las comunidades de ascendencia totonaca y de la montaña prefieren las tortillas con alta proporción de cal, con masa bien húmeda y cocidas a cuatro vueltas.Autor: Candelilla.
El menú es un tributo al maíz y la milpa, tiene vida gracias a técnicas prehispánicas, requiere investigación y varía conforme la temporadaAutor: Liliana Ortiz.
La cultura taquera, que ahora rompe los ratings, tiene su historia, conócela y enamórate más de tu variedad de tacos preferida. Autor: Gourmet de México.
Doña Tere "jugaba" a hacer tortillas desde los cinco años y empezó a elaborarlas sin supervisión a los siete; ella es originaria del pueblo de la Carrera de la Tortilla. Autor: Liliana Ortiz.
Tres establecimientos que ofrecen tortillas, gorditas y tlayoyos elaborados de forma artesanal con maíz criollo, y realizan envíos en CDMXAutor: Liliana Ortiz.
