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Tag: Maíz

Esquites Ruls: con tuétano, suadero y acompañados de vinos mexicanos
Nadie le dice que no a unos esquites, especialmente si tienen suadero, tuétano y llegan a la mesa con bebidas artesanales.
Mazamorra, el maíz hecho postre
Conoce más sobre la elaboración de este postre de apariencia similar al arroz con leche y elaborado principalmente en Venezuela y Colombia
Tamalitos de piloncillo, el postre prehispánico del Valle del Mezquital
Conoce más sobre los tamalitos de piloncillo, una de las insignias dulces que se sirven como postre en la region del Valle del Mezquital.
MILPA, tacos de la tierra hechos con maíces de la Costa de Oaxaca
El nuevo proyecto del chef Travis Limoge, MILPA tacos, vuelve a las raíces del método de cultivo prehispánico más importante de México.
¿Por qué las tortillas de maíz criollo son tan importantes en México?
De acuerdo con la chef Xrysw Ruelas, no sólo son deliciosas, sino que encierran en sí mismas toda la sabiduría culinaria de generaciones pasadas.
La importancia de las tortillas para hacer un buen taco
Sin buenas tortillas no hay buenos tacos, no hay más. Esta vez abordamos el tema desde la perspectiva de distintos chefs y activistas especializados.
9 tips para identificar un taco perfecto sin ser experto
Va mucho más allá, te lo aseguramos, de sólo identificar en él un gran sabor o una porción que te sacie el hambre por mucho tiempo.
Las guardianas de la tierra del maíz: tradición y trascendencia.
Cocineras, guerreras y custodias de lo que hoy en día es el ingrediente pilar de la gastronomía tradicional mexicana: el maíz.  
Tortillas en México: las de maíz del Golfo y sureste
En Veracruz las comunidades de ascendencia totonaca y de la montaña prefieren las tortillas con alta proporción de cal, con masa bien húmeda y cocidas a cuatro vueltas.