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Tag: Historia

Maíz gema de cristal, la mazorca más colorida

¿Habías imaginado con un maíz de colores? Aunque no lo creas sí existe. Conoce el espectacular Maíz Gema de Cristal. Sus colores te sorprenderán Autor: Yulissa Arcos.

Así era el mercado de Tlatelolco en la época prehispánica

Un lugar de intercambio de maíz, frutas y animales de caza, pero también de oro y algodón Autor: Andrea Vázquez Azpíroz.

Yuri de Gortari, el chef que defendió la identidad culinaria

Quién es Yuri de Gortari y cómo defendió la identidad culinaria de México. Televisión, internet y otros formatos se fusionaron con la gastronomía Autor: Yulissa Arcos.

Restaurante Arroyo, el legado gastronómico de Chucho Arroyo

Descubre la historia del Restaurante Arroyo, legado gastronómico del empresario Chucho Arroyo, quien falleciera el 11 de julio pasado Autor: Yulissa Arcos.

¿Qué es la ropa vieja? Aquí te lo contamos

Hecho con carne de res y hierbas de olor, este platillo es un clásico de América Latina. Aquí te contamos qué es la ropa vieja y por qué se llama así Autor: Yulissa Arcos.

Ataulfo, el mango mexicano más rico con Denominación de Origen

El mango Ataulfo es una variedad mexicana con Denominación de Origen. Su "creador" fue un ingeniero que logró crear el "mango perfecto". Autor: Scarlette Trejo.

Descubre el origen del bísquet

Aquí te contamos sobre el origen del bísquet proveniente del "biscuit" inglés. ¿Tiene relación con la gastronomía china? ¡Descúbrelo! Autor: Yulissa Arcos.

Conoce la crianza del Cerdo Ibérico de Yucatán

Conoce los beneficios y crianza del cerdo ibérico de Yucatán en entrevista con Raúl Sansor Nah y Clemente Lemus Flores. Es un proceso sustentable. Autor: Yulissa Arcos.

¿Qué es el queso de puerco?

Se le llama "queso", pero no incluye lácteos. Conoce el origen y composición de este ingrediente Autor: FoodPoliceMx.

Así funcionan las cadenas de abastecimiento y organización en los tianguis

Aunque pueden parecer caóticos, los tianguis en México cuentan con estructura en su funcionamiento y organización. Conócela Autor: Andrea Vázquez Azpíroz.