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Tag: Cocina tradicional

¿Qué es la micofagia y cuál es su relación con María Sabina?

El consumo de setas y hongos en México se remonta a la época prehispánica y actualmente se conoce como micofagia. ¿La practicas? Autor: Colaborador.

Ganan cocineras de Tlaxcala e Hidalgo concurso “¿A qué sabe la patria?” 2021

Te presentamos a las ganadoras de este concurso gastronómico, que tiene como propósito preservar las aportaciones de los alimentos nativos del país. Autor: Scarlette Trejo.

Barbacoa Santiago, tradición culinaria del estado de Hidalgo

Originaria de Ixmiquilpan, Hidalgo, la familia Santiago es una de las pioneras en la producción y venta de barbacoa en el municipio. Autor: Scarlette Trejo.

¿Cómo se usa el metate?

Descubre paso a paso cómo se usa el metate, uno de los utensilios más tradicionales de la cocina mexicana Autor: Héctor Gil / Candelilla.

Mazamorra, el maíz hecho postre

Conoce más sobre la elaboración de este postre de apariencia similar al arroz con leche y elaborado principalmente en Venezuela y Colombia Autor: Marcela Díaz.

Xojol, el zacahuil dulce de la huasteca Hidalguense

En la sierra norte del estado de Hidalgo se cocina un tamal dulce de tamaño enorme. Te mostramos qué es y cómo se prepara el Xojol. Autor: Scarlette Trejo.

Conoce el origen y preparación de la panocha

¿Has escuchado hablar de la panocha? Es un edulcorante natural con el que se preparan numerosos postres y otras delicias mexicanas. Aquí te contamos más sobre su origen Autor: Yulissa Arcos.

Qué son los mazapanes mexicanos y cómo se hacen

Los mazapanes son importantes para la cultura culinaria de México. Mira acá cómo se hacen y por qué deberías comerlos mucho más. Autor: Héctor Gil / Candelilla.

Los agachados: las peculiares fondas del Mercado Morelos, en Hidalgo

Ubicadas en la periferia, estas fondas surgieron para alimentar a sectores rezagados. Hoy son un ícono de la cultura gastronómica mexicana. Autor: Scarlette Trejo.

¿Qué es el pinole y cómo prepararlo?

El pinole se obtiene de la harina de maíz y se usa en deliciosas preparaciones: agua fresca, golosinas, tortillas, tostadas y el tradicional atole. Descubre cómo se prepara. Autor: Yulissa Arcos.