Casa Fernanda, en Tepoztlán, hizo una colaboración en su restaurante La Veladora con Xokol, de Guadalajara. Para esa noche, los chefs invitados Óscar Segundo y Xrysw Ruelas, junto con Sofía Antillón, chef de la casa, armaron un menú degustación de seis tiempos con la milpa como hilo conductor. El resultado fueron platos precisos, sabores bien definidos y una ejecución técnica muy cuidada.
La Veladora es el restaurante de Casa Fernanda y hace poco lo remodelaron. El lugar se siente muy abierto: casi no hay muros. De hecho, tiene solo una pared. Frente a las mesas hay un jardín con fuentes, y el sonido del agua acompaña toda la comida. Eso le da un ambiente tranquilo. En la única pared hay una colección de piezas artesanales. No están ahí solo para “verse bonitas”. Cada objeto tiene un valor especial para Casa Fernanda y cuenta parte de su historia.
La comida es mexicana, pero con una forma de cocinar más actual. Aun así, no pierde el respeto por lo tradicional, sobre todo por lo que se come en Morelos. La idea es tomar recetas y productos del estado y trabajarlos con cuidado, sin cambiarles el alma.
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Trabajo con productores y agricultores locales
Otro punto importante es de dónde vienen los ingredientes. En La Veladora buscan trabajar con pequeños productores y agricultores que cuidan la tierra. Es decir, gente que siembra y produce sin maltratar el suelo. Esa relación también se nota en el menú, porque la cocina depende de lo que se puede conseguir cerca y en buen estado.
Con el tiempo, La Veladora se ha vuelto un lugar donde también llegan chefs invitados. Cocinan ahí cuando comparten la misma idea: respetar el producto, cuidar la tierra y valorar a las personas que trabajan los ingredientes desde el campo. Al final, lo que hace especial a La Veladora es esa mezcla: un espacio sencillo y abierto, un jardín con agua cerca, y una cocina mexicana que se apoya en Morelos y en su gente.
Colaboración con Xokol en La Veladora: menú de seis tiempos
Este mes, La Veladora (el restaurante de Casa Fernanda en Tepoztlán) armó una cena especial en colaboración con Xokol, el proyecto gastronómico de Guadalajara. Para esta edición invitaron a los chefs Óscar Segundo y Xrysw Ruelas, quienes cocinaron junto a Sofía Antillón, chef de la casa.
El resultado fue un menú degustación de seis tiempos pensado desde la milpa: maíz, temporada y producto local como punto de partida. A lo largo de la comida se notó un enfoque claro: cocinar con técnica, sin disfrazar los ingredientes, y cuidar cada cocción y cada textura con una ejecución muy precisa. Más allá de esa colaboración, La Veladora en Tepoztlán funciona como un lugar confiable para comer bien a cualquier hora. Puedes ir por desayuno, comida o cena, incluso si no te quedas en el hotel.
Un hotel que gira alrededor de un ciruelo
En el centro del hotel hay un detalle que define todo el lugar: un árbol de ciruelo grande que decidieron no quitar. La decisión tiene sentido si piensas en la idea de respetar lo que ya existe. Arturo, el dueño, lo resume con una frase sencilla: el árbol estaba ahí antes. A partir de eso, las habitaciones se acomodan alrededor del tronco, y desde varios puntos se alcanza a ver la copa, como si el patio fuera el punto de encuentro.
Las habitaciones son espaciosas y con buena entrada de luz. No se sienten recargadas, más bien están pensadas para descansar. Cada una incluye terraza privada, lo cual suma mucho si quieres estar afuera sin salir del cuarto. En el interior se repite la madera en muebles y detalles, combinada con tonos crema que ayudan a que el espacio se vea claro y tranquilo.
Lo más interesante es cómo usan objetos hechos en México sin que parezca “decoración puesta al azar”. Hay lámparas tejidas en Tzintzuntzan, cortinas de telar de Michoacán y hamacas de Chiapas. Son piezas que hablan de oficios y comunidades, y también muestran una relación directa con artesanos, no solo compras en serie. En el baño hay un gesto muy llamativo: un tronco de madera funciona como base del lavabo, y aunque suena raro, se integra bien con el resto del diseño.
Además, aparecen artesanías de varios estados, como Estado de México, Tlaxcala y Oaxaca, lo que refuerza la idea de un proyecto que quiere representar diversidad de técnicas y materiales. Como extra práctico, cada estancia incluye desayuno continental, así que al menos la primera comida del día ya está resuelta.
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Casa Fernanda: un spa para bajar el ritmo en Tepoztlán
A veces lo único que necesitas es bajar el ritmo. Escuchar el cuerpo, descansar la mente y darte un respiro. Y no tienes que irte lejos: a poco más de una hora de Ciudad de México, en Tepoztlán, está el Spa de Casa Fernanda, pensado para relajarte y sentirte mejor.
Casa Fernanda es un hotel boutique chiquito: solo tiene 14 habitaciones. Aunque no use la palabra “hotel” en su nombre, la idea es que te sientas cómodo, como en casa, sin prisas y sin presión. Este año cumple 15 años en Tepoztlán y, desde que abrió, su intención ha sido clara: convivir con el pueblo y con la naturaleza, sin querer imponer nada.
El spa es el corazón de Casa Fernanda y no es exclusivo para huéspedes: también pueden entrar personas que solo van por un tratamiento. Desde el primer paso, el lugar invita a ir más lento. Se nota en el silencio, en lo que ves y en los aromas que te reciben.
El recorrido suele empezar en la llamada alberca de vitalidad. Es una tina grande tipo jacuzzi, con burbujas y chorros de hidromasaje, pensada para soltar el cuerpo antes de cualquier sesión. Muy cerca están otras paradas clave: la regadera de sensaciones, el vapor y el sauna, para completar la parte de calor y agua.
Si eliges el temazcal, aquí tienen un temazcalli propio. Está construido siguiendo ideas y rituales ligados a pueblos originarios, y cuentan que incluso se cuidó el proceso de obra con el ritmo de la luna, buscando que el espacio se use con intención de bienestar y cuidado. En la carta hay opciones para distintos gustos: masajes, tratamientos faciales, hidroterapia, temazcal guiado y propuestas más integrales. Algo que suma mucho es el ritmo: nadie te corre. Cuando terminas, puedes quedarte en el área de descanso y cerrar con calma, normalmente con una taza de té.
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La terraza como punto de fuga
En Casa Fernanda, uno de los lugares que más se antojan es la terraza recién renovada. Desde ahí se ve el pueblo y, sobre todo, el perfil del cerro del Tepozteco, que funciona como telón de fondo casi todo el día. El ambiente invita a sentarte sin prisa: sillones cómodos, mesas al centro y esa sensación de estar arriba, con el viento corriendo y la mente bajando el volumen.
Cuando cae la tarde, el clima cambia. En Tepoztlán es común que las noches se sientan más frías, incluso si el día fue cálido, y por eso aquí las mesas se transforman en chimeneas. No es un detalle decorativo: hace que te quedes un rato más, que pidas otra bebida y que la conversación se alargue.
Una alberca escondida entre árboles
Otro de sus aciertos es la alberca, discreta y rodeada de vegetación. La diferencia está en cómo se trata el agua: en lugar de cloro tradicional, se usa sal de mar, un sistema que suele sentirse más amable para la piel y el olor, y que muchas personas perciben como menos agresivo al respirar. El diseño también ayuda: hay camastros dentro del agua y otros en el jardín. Desde ahí vuelve a aparecer el Tepozteco, recordándote que estás en un sitio donde la naturaleza no es “vista”, sino parte del plan.
Si te gusta mirar objetos con historia (y no solo souvenirs), vale la pena pasar por la boutique. La selección incluye piezas de distintos estados: tapetes de Tlaxcala y artesanías de Michoacán y Oaxaca, entre otras. Es un guiño a lo hecho a mano y, al mismo tiempo, una forma de llevarte algo útil y bien elegido. Es un espacio curado para quien aprecia materiales, técnicas y diseño mexicano contemporáneo.
Dónde: Del Niño Artillero 20, San Jose, 62520 Tepoztlán, Mor.
IG: @casafernanda
