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Charlotte: para este postre un molde pequeño es forrado con pastel o galletas y se rellena con alguna crema o pudín. Aunque originalmente era una forma de aprovechar el pan viejo, hoy es un postre refinado. Marie Antoine Carême diseñó la Charlotte Russe, bordeada con soletas y rellena de de crema bávara en honor a la princesa Charlotte, hija del rey George IV, quien fue uno de sus patrones.