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El chef pastelero Fidel Baeza recién dio una masterclass de chocolate en CIM Tienda de Repostería en la ciudad de Cancún para profesionales de hotelería.Autor: Miriam Carmo.
Descubre la historia detrás de la milanesa napolitana, un plato emblemático de la gastronomía rioplatense al que es imposible negarse.Autor: Desiree Perea.
Esta técnica ha encontrado un lugar incluso en la coctelería. Macerar arroja resultados atractivos que lo mantienen como aliado dentro de la gastronomía.Autor: Desiree Perea.
Desde su humilde origen hasta su consagración en la alta cocina, así ha sido la evolución del tuétano. Hoy, esta parte no pasa desapercibida.Autor: Desiree Perea.
Aprende cómo la técnica del baño María llegó para cambiar la repostería. Es todo un arte dominarla, pero permite presentar resultados perfectos.Autor: Desiree Perea.
Conoce el fenómeno de la smash burger. Desde su origen, preparación y técnica, cada elemento la ha llevado a conquistar el mundo de la comida rápida.Autor: Desiree Perea.
Los frutos secos protagonizan cada pasta, pero esto las hace iguales. Descubre las diferencias entre dos grandes de la repostería: gianduja y praliné.Autor: Desiree Perea.
Descubre qué es el maridaje en la gastronomía; cómo funciona, tipos, técnicas y consejos para dominar el arte de armonizar sabores.Autor: Desiree Perea.
Aprende las técnicas, usos y beneficios de estos tipos de cortes para verduras (crudas o cocidas) y así, llevar la cocina casera al siguiente nivel.Autor: Desiree Perea.
Una explosión de sabores y texturas que fusiona la tradición japonesa con la audacia culinaria norteña, así de sorprendente es el sushi estilo Culiacán.Autor: Desiree Perea.
