5 recetas de pastas vegetarianas fáciles y rápidas que te encantarán

Las recetas de pastas vegetarianas son una opción versátil y nutritiva que puedes disfrutar en cualquier ocasión. A lo largo del tiempo, estas recetas han ganado popularidad por su facilidad de preparación y su capacidad para incorporar una gran variedad de ingredientes frescos y saludables. Desde las clásicas combinaciones con salsa de tomate hasta opciones más innovadoras, aquí encontrarás cinco recetas que destacan por su sabor y sencillez. A continuación, se detallan los ingredientes, las cantidades y el proceso de elaboración para que prepares pastas vegetarianas de manera eficiente y deliciosa.

1. Espagueti con salsa de tomate y albahaca

Ingredientes:

• 400 g de espagueti
• 500 g de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 10 hojas de albahaca fresca
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. Cocina el espagueti en una olla con agua hirviendo y sal durante el tiempo indicado en el paquete.
2. Mientras se cocina la pasta, pela y corta los tomates en cubos pequeños.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade los ajos picados finamente. Cocina durante un par de minutos.
4. Agrega los tomates a la sartén y cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Añade sal, pimienta y las hojas de albahaca.
6. Una vez cocida la pasta, escúrrela y mézclala con la salsa de tomate.
7. Sirve caliente, decorando con algunas hojas de albahaca fresca.

2. Lasaña de espinacas y ricota

Ingredientes:

• 12 láminas de lasaña
• 500 g de espinacas frescas
• 300 g de ricota
• 200 g de queso mozzarella rallado
• 500 ml de salsa de tomate
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. Cocina las láminas de lasaña en agua con sal según las instrucciones del paquete.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados finamente.
3. Agrega las espinacas lavadas y cocina hasta que se reduzcan. Sazona con sal y pimienta.
4. En un bol, mezcla la ricota con las espinacas cocidas.
5. Precalienta el horno a 180°C.
6. En una fuente para horno, coloca una capa de salsa de tomate, luego una capa de láminas de lasaña y una capa de la mezcla de espinacas y ricota.
7. Repite el proceso hasta terminar con las capas. Cubre con queso mozzarella rallado.
8. Hornea durante 25 minutos o hasta que el queso esté dorado.
9. Sirve caliente.

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3. Penne al pesto de aguacate

Ingredientes:

• 400 g de penne
• 2 aguacates maduros
• 30 g de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 50 ml de aceite de oliva
• 30 g de piñones o nueces
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. Cocina el penne en una olla con agua y sal hasta que esté al dente.
2. En una licuadora, mezcla los aguacates, el ajo, la albahaca, los piñones, el aceite de oliva y el jugo de limón hasta obtener una salsa suave.
3. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
4. Escurre el penne y mezcla con la salsa de aguacate.
5. Sirve de inmediato.

4. Fettuccine con champiñones y espárragos

Ingredientes:

• 400 g de fettuccine
• 300 g de champiñones
• 200 g de espárragos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de crema de leche o nata vegetal
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. Cocina el fettuccine en agua con sal hasta que esté al dente.
2. Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Corta los espárragos en trozos pequeños.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado finamente.
4. Añade los champiñones y los espárragos y cocina durante 8-10 minutos.
5. Agrega la crema de leche y sazona con sal y pimienta.
6. Escurre el fettuccine y mézclalo con la salsa de champiñones y espárragos.
7. Sirve caliente.

5. Pasta con calabacín y tomates secos

Ingredientes:

• 400 g de pasta corta (fusilli o rigatoni)
• 2 calabacines
• 50 g de tomates secos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 30 g de queso parmesano rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Proceso de elaboración:

1. Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, corta los calabacines en rodajas finas y los tomates secos en tiras.
3. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo picado finamente.
4. Añade los calabacines y cocina durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos.
5. Agrega los tomates secos y cocina durante 2 minutos más.
6. Escurre la pasta y mezcla con los calabacines y tomates.
7. Espolvorea con queso parmesano rallado y sirve.

Con estas cinco recetas de pastas vegetarianas, podrás disfrutar de platos variados y fáciles de preparar. Puedes adaptarlas a tus preferencias y agregar otros ingredientes de tu elección. ¿Qué otras recetas de pastas vegetarianas conoces?