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Por: Gourmet de México 08 Jul 2019

Crêpes Suzette: la ya conocida base de crepas se complementa con beurre Suzette: una salsa de mantequilla, azúcar caramelizada, jugo y ralladura de naranja, y Grand Marnier o curaçao; esta mezcla es flameada directamente a la mesa del comensal para mayor espectáculo. Se piensa que fueron creadas por Henri Charpentier – una versión dice que Charpentier se basó en los pancakes con salsa de frutas que preparaba su madre, aunque otra disputa que surgieron por la actriz Suzanne “Suzette” Reichenberg, quien servía crepas en pleno escenario como parte de la producción Comédie Française. Según esta versión, Monsieur Joseph, dueño del restaurante que surtía las crepas, decició flamearlas para retener la atención del público y mantener caliente la comida.


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