Ollin Velasco

Editora Gourmet de México

Periodista gastronómica y cocinera. Coautora de libros de food & drink en México.

Notas de Ollin Velasco

Cómo guardar comida al vacío en casa y sin máquinas

Muchas personas creen que se necesitan siempre artefactos grandes y costosos, pero no es así. Lo puedes hacer muy fácil en tu cocina. Autor: Ollin Velasco.

Marañón, la fruta exótica que beneficiará tu memoria

¿Sabías que la famosa nuez de la india proviene de un fruto llamado marañón? Conoce esta historia. Autor: Ollin Velasco.

Mukimono, al arte gourmet japonés de esculpir frutas y verduras

Son tan bellas que, si alguna vez lográramos hacer una figura bien ejecutada, seguramente no seríamos capaces de probarla. Autor: Ollin Velasco.

Caldos Mexas: recetas de todo el país convertidas en abrazos humeantes

Los caldos nos recuerdan un abrazo de mamá; los Caldos Mexas, además, que nuestro país tiene una cultura gastronómica enorme. Autor: Ollin Velasco.

7 opciones para barnizar y glasear tus panes caseros

¿No sabías por qué hay panes con costras que quedan húmedas, o crujientes o muy brillosas? Acá te decimos cómo lograrlo en casa. Autor: Gourmet de México.

Qué es el pozol, una de las bebidas insignes del sur de México

Para los mayas era tan sagrada, que se usaba con fines ceremoniales. Hoy puedes conseguirla igual en mercados, que en restaurantes. Autor: Ollin Velasco.

Entre boliches e incendios: así es la historia de los burritos en Tijuana

Ir a los orígenes de este platillo que ahora distingue a Baja California implica remontarse a 1934, cuando nació el Club Corona. Autor: Ollin Velasco.

Medidas que debes tomar si asistes pronto a un restaurante en la CDMX

Todos queremos volver a nuestros restaurantes favoritos, pero si no seguimos reglas básicas de cuidado lo más posible es que los cierren de nuevo. Autor: Ollin Velasco.

Qué es el tequesquite y cómo usar esta sal prehispánica en casa

No sólo es bueno para volver más suaves los tamales y los elotes callejeros, sino también para fermentar algunas masas caseras. Autor: Ollin Velasco.

José Bossuet, el chef chiapaneco que le cocinó a mandatarios de todo el mundo

Fue cocinero personal de Vicente Fox y le sirvió banquetes lo mismo a George Bush, Tony Blair y el expresidente brasileño Lula da Silva. Autor: Ollin Velasco.