Ollin Velasco

Editora Gourmet de México

Periodista gastronómica y cocinera. Coautora de libros de food & drink en México.

Notas de Ollin Velasco

¿Qué es la mantequilla clarificada y cómo hacerla en casa?

Quizá hayas escuchado el término, pero no sabes exactamente qué es y cómo se diferencia de la normal que ya conoces. Acá te contamos todo. Autor: Gourmet de México.

Restaurante Sin Nombre, el primero vegano y oaxaqueño de alta cocina

El chef Israel Loyola logró aterrizar un concepto que concibe al veganismo como algo más profundo que sólo una moda en Oaxaca. Autor: Ollin Velasco.

Ya llegó Crónicas del taco 2, con mucho suadero, cochinita y birria

Siete capítulos que te dejarán antojado de las delicias entre tortillas que se preparan en distintas partes de México y el mundo. Autor: Ollin Velasco.

Yolcan estrena app para venta de hortalizas de la chinampa

Lo mejor de las chinampas de Xochimilco puede estar pronto en tu casa, si descargas la app Yolcan y compras para ayudar al campo mexicano. Autor: Ollin Velasco.

Mole negro de fandango, el más preciado de Oaxaca

Con piezas de guajolote o guarniciones alcaparradas, este platillo es el más elegante y significativo para los habitantes de esta zona. Autor: Ollin Velasco.

El Nido, un huerto urbano de experiencias gastronómicas y mucho vino

Un lugar para brindar y conocer el origen de lo que te comes, así como para olvidarte de que estás en el corazón de la CDMX. Autor: Ollin Velasco.

Ahora ya puedes pedir “fine dining” a domicilio por medio de una app

Contrario a lo que muchos habíamos pensado, la alta cocina sí puede llegar hasta tu casa y ser una experiencia impecable. Autor: Ollin Velasco.

Qué es la mistela, el licor frutal del sur y sureste de México

Desde Oaxaca y hasta Yucatán, esta bebida es típica de días de fiesta y de antojos frutales con un piquete de aguardiente de caña. Autor: Ollin Velasco.

Miel me sabe, pasteles de chile en nogada y otros ingredientes muy mexicanos

Una pastelería con técnicas de repostería francesa y americana, con ingredientes mexicanos que recuerdan días de fiesta y mucha felicidad. Autor: Ollin Velasco.

Ingredientes que espesan la comida de forma natural

Nada peor que cocinar algo rico, pero que no tenga una consistencia correcta. Si te ha pasado, sabrás que un problema frecuente es que algún […] Autor: Ollin Velasco.