Ollin Velasco

Editora Gourmet de México

Periodista gastronómica y cocinera. Coautora de libros de food & drink en México.

Notas de Ollin Velasco

50 nuevas aperturas durante la pandemia en la CDMX (segunda parte)

Sándwiches, munchies para cualquier ocasión y pan dulce con café; estos fueron los spots que abrieron de forma física en la ciudad. Autor: Ollin Velasco.

Tamales de tichindas, un lujo de los manglares costeros de Oaxaca

Las almejas que le dan alma a esta receta crecen en manglares y rocas de lagunas, y vuelven al platillo algo difícil de encontrar. Autor: Ollin Velasco.

50 nuevas aperturas durante la pandemia en la CDMX (primera parte)

Nadie esperaba una pandemia, ni que inmersos en ella cientos de valientes iniciaran proyectos. Pero ocurrió y esta es nuestra selección de los mejores. Autor: Ollin Velasco, Liliana Ortiz y Josué Corro..

Éstas son las mejores roscas de la primera Rosquiza Santa Clara virtual

Luego de seis años consecutivos de celebrarse en la CDMX, el evento ha cambiado de formato por la pandemia y se hizo a distancia. Autor: Ollin Velasco.

Roscas de Reyes que nos sorprendieron este 2021

Cinco opciones de roscas para disfrutar este Día de Reyes, con servicio a domicilio o para llevar Autor: Ollin Velasco.

Lanzan Migrante y Yeccan una Rosca de Reyes hecha con cerveza artesanal

Dos grandes placeres mexicanos unidos en una misma receta, que puede hacerte vivir un Día de Reyes gourmet distinto a otros. Autor: Ollin Velasco.

Pez globo, la especie letal que sólo puede comerse extremando cuidados

A pesar de ser el pez comestible más riesgoso del mundo, hay quienes lo limpian perfectamente para poder ofrecerlo a sus clientes. Autor: Ollin Velasco.

Enrique Olvera sueña con un mundo gastronómico que vuelva al origen

Entrevistamos al chef mexicano más conocido en el mundo, para saber cuáles son sus proyecciones culinarias para un 2021 aún en pandemia. Autor: Ollin Velasco.

7 tips para cocinar como una verdadera ‘nonna’ italiana este fin de año

Hablamos con la chef Mariángel Garibay, del restaurante Macelleria Roma, y le pedimos algunos consejos para lograrlo como una abuela italiana. Autor: Ollin Velasco.

Ronqueo, la técnica japonesa para conseguir cortes impecables de atún

Esta técnica sólo puede ser llevada a cabo por especialistas, debido a que exige pleno conocimiento del ronqueador acerca de la anatomía del pescado. Autor: Ollin Velasco.