5 guisados mexicanos tradicionales que no pueden faltar en una reunión

1. Tinga

Un clásico dentro de los guisados mexicanos es sin duda la tinga. Esta receta es preferida, puesto que es una receta dinámica que no falla en las reuniones grandes. La presentación común son las tostadas, aunque también puedes prepararse tacos. Puedes elegir entre pollo o carne de res como proteína principal. En segundo lugar e igual de importante se encuentra la cebolla. Esta debe cocinarse a fuego lento con puré de jitomate para lograr una consistencia suave y ligeramente crujiente. Si eres fanático del picante, puedes añadir chiplotes adobados al gusto.

2. Mixiotes

Por otro lado, cuando se planea una celebración a lo grande, una de las opciones favoritas para el menú de adultos son los mixiotes. Esta receta es considerada dentro del legado tan importante de la cocina mexicana. De igual manera, este platillo puede prepararse con diferentes tipos de carne, de acuerdo a la dieta o gustos de los invitados. El pollo suele ser la elección más popular. Sin embargo, puedes optar por carne de cerdo o res si buscas mixiotes con un poco más de grasa. Toma en cuenta que este es uno de los guisados mexicanos que requiere de paciencia al prepararse. Se cocinan al vapor para mantener una carne jugosa y con gran sabor. Puedes acompañar con cubos de papa y nopales.

3. Picadillo

Si estás en busca de opciones de guisados mexicanos tanto para adultos como para niños, el picadillo no puede faltar en el menú de tu próxima reunión. La versión clásica incluye carne molida de res, zanahoria y papa en cubos pequeños, chícharos. La carne molida se fríe en primer lugar, se añade sabor, además de aroma con hierbas de olor, cebolla y ajo en polvo. Las verduras deben cocerse al vapor primero, para asegurar que estén ligeramente suaves. Es posible preparar una versión con puré de jitomate para hidratar el platillo completo.

4. Rajas con crema

De igual manera, este es otro favorito dentro de los guisados mexicanos. El chile poblano es uno de los más amables en cuanto al nivel de picante. Aunque pueden existir excepciones, la parte láctea, en este caso la crema, puede ayudar a reducir la intensidad en caso de haber encontrado alguno picoso. Para lograr un platillo limpio, el primer paso es asar los chiles directamente en la flama para después colocarlos en una bolsa para que suden y puedan pelarse fácilmente. Posteriormente se quita el tallo, además de limpiarse a nivel interno para quitar venas y semillas. Puedes añadir granos de elote amarillo y cubo de queso panela.

5. Chicharrón en salsa verde

Por último, no puedes dejar fuera de las opciones al chicharrón en salsa verde. Si bien este platillo puede causar controversia por su textura, este guisado mexicano se ha ganado el paladar de muchos mexicanos. Se prepara con chicharrón crujiente de cerdo, que se hidrata con una salsa (picante o no) de tomate, cebolla y ajo. De hecho, la salsa verde no es la única opción con la que se puede preparar este guisado mexicano. También está la versión con jitomate, para lograr una salsa roja. Usualmente se acompaña con arroz rojo o frijoles de la olla o refritos.