Existen muchos restaurantes de cortes de carne en la Ciudad de México y específicamente en Polanco, pero pocos son los que cuidan los detalles y las formas para sorprenderte, Entre Fuegos es uno de esos lugares donde la comida se convierte en la protagonista de un gran show.
Por Roxana Zepeda.
Parte de la magia de este steak house está en sus ingredientes de alta calidad y las preparaciones espectaculares que realizan los meseros en tu mesa, además de los alimentos, el fuego es un elemento muy importante ya que en algunos casos puedes ver cómo un platillo se transforma por completo paso a paso.
La decoración del lugar es elegante e ideal para una cita de negocios, una cena romántica o cualquier celebración especial, pues tiene detalles con madera, plantas y adornos minimalistas que te harán sentir en un ambiente cómodo y privado.
La cocina es abierta y puedes percibir ese peculiar aroma ahumado que abre el apetito; desde las mesas puedes ver el trabajo de los parrilleros que preparan cada corte con dedicación y precisión. Para algunos platillos se utiliza un sello del restaurante que se pone al rojo vivo en las carnes, ver el proceso es un espectáculo en sí mismo.
En cuanto a bebidas hay una amplia carta de vinos, la mayoría son mexicanos y tintos. Si te gustan los cocteles un carrito con destilados se acerca a la mesa para prepararlos frente a ti, la especialidad son los de ginebra.
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Pero lo que hace único a este lugar son sus platos originales, por ejemplo en las entradas ¿te imaginas un platillo salado con helado? El carpaccio de res con pimienta y helado de queso parmesano y polvo de chicharrón es algo que debes probar por su sabor y textura únicos.
Otro de los distintivos de este lugar es su forma de cocinar, pues en el restaurante hay un exclusivo horno Josper que muy pocos restaurantes en México tienen, es alimentado con carbón y alcanza temperaturas de hasta 1000 grados centígrados, lo que hace que las carnes sean tiernas, jugosas y tengan un sellado uniforme. También este lugar es de los pocos que ofrecen cortes de Wagyu o Kobe, además de las carnes añejadas en seco a baja temperatura por más de 20 días en una cámara de refrigeración especial a cuatro grados centígrados.
Una de las entradas más famosas son los mochomos de falda de res con ajo y guacamole, se trata de carne deshebrada frita que se sirve como un enjambre para hacer tacos.
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Otro de los platillos imperdibles es el salmón en adobo flameado con Gran Marnier directo en tu mesa servido en una cama de sal. Si lo acompañas con un puré de papa con trufa completarás tu experiencia con un aroma y sabor único.
De cortes te recomendamos el New York, Rib Eye o Tomahawk, pueden ser naturales o añejados.
Algo muy peculiar de Entre Fuegos es su “menú de cuchillos”, un mesero llega a tu mesa con una tabla de cuchillos para carne y tú puedes elegir el que te guste más para disfrutar de tu corte.
Todos los platos son muy abundantes y pueden pedirse al centro para compartir o de manera individual.
Los postres son variados y generosos, uno de los más bonitos es la esfera de chocolate rellena con frutos rojos bañada con chocolate caliente que derrite la parte superior de la esfera. Si piensas que esto es el final, en este lugar te darán una sorpresa que te hará recordar tu infancia, pues a todos los clientes les llevan una pequeña fogata con bombones para que puedas asar un bombón en tu mesa y comerlo como cuando eras niño.
Así que la próxima vez que busques un restaurante de cortes de carne en Polanco toma en cuenta esta opción.
Entre Fuegos Masaryk
Presidente Masaryk 214, Colonia Polanco.
www.entrefuegos.com
