Tag: Pan mexicano

Cómo identificar un buen pan de masa madre fácilmente

Desde observar la corteza hasta oler de cerca la miga calientita: así es como puedes identificar un buen pan de masa madre. Autor: Ollin Velasco.

Diferencias entre bolillo y birote, dos panes salados que amamos

Don grandes contrincantes que se mantienen como los favoritos dentro de los panes salados. Conoce las diferencias entre bollillo y birote. Autor: Desiree Perea.

Fruta de horno, el suave pan dulce que no lleva levadura

Hoy te contamos la historia de un postre mexicano muy tradicional, acompáñanos a conocerlo. Autor: Roxana Zepeda.

De chilindrinas y cafiroletas: 7 panes mexicanos en peligro de extinción

Es triste, pero cierto: cada vez hay más panes mexicanos en peligro de extinción, y este es un intento de salvarlos del olvido. Autor: Gourmet de México.

Rafa Villalobos, el chef oaxaqueño que hace pan con harinas salvajes mexicanas

Este proyecto busca rescatar los trigos tradicionales de Oaxaca para la elaboración de pan de alta calidad. Autor: Roxana Zepeda.

Don Cuco, la panadería tradicional de Oaxaca que llegó hasta Pujol y Atlanta

Esta es la historia de la familia Arellano, que llevó joyas de la panadería tradicional de Oaxaca a las mejores cocinas de México. Autor: Ollin Velasco.

Los secretos de 14 tipos de masas para hacer pan mexicano

¿Cuántas masas de pan mexicano conoces? Aquí te presentamos algunas de las más tradicionales. Autor: Roxana Zepeda.

Buñuelo, los ‘héroes sin capa’ contra la extinción del pan tradicional mexicano

Alentados por Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla, los hermanos González decidieron rendirle honor al pan tradicional mexicano con este proyecto. Autor: Ollin Velasco.

Lanza chef Luis Arellano recetario de pan tradicional de Oaxaca

El chef Luis Arellano, del restaurante Criollo, lanzó un libro que es un recetario de pan tradicional de Oaxaca. ¡Aún puedes conseguir un ejemplar! Autor: Gourmet de México.