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filete-1

Por: Erika Santiago 13 Mar 2018

Se desprende del T-Bone, se ubica a un costado del lomo. Es el corte más suave y jugoso de toda la canal al ser un músculo que hizo poco esfuerzo. Se pueden hacer diferentes cortes, como el filete mignon, la tampiqueña, el me- dallón, la punta y el bistec.


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