TORTA DE BRÓCOLI CON MAYONESA DE ANCHOAS

La recomendación de la semana, nutritiva y deliciosa, cortesía Huevo San Juan®. Que la disfrutes.

Torta de brócoli con mayonesa de anchoas

6 porciones

Ingredientes

Para la torta

500 g de papa blanca sin piel y en cubos

500 g de brócoli en flor

3 cucharadas de aceite de oliva

175 g de poro cortado finamente

8 claras de huevo

250 ml de leche

250 g de queso cheddar rallado [[{“type”:”media”,”view_mode”:”media_large”,”fid”:”8771″,”attributes”:{“class”:”media-image size-medium wp-image-4822 alignright”,”typeof”:”foaf:Image”,”style”:””,”width”:”186″,”height”:”300″,”alt”:”EG-TORTA-DE-BROCOLI-2″}}]]

100 g de queso parmesano

40 g de mostaza

Nuez moscada al gusto

Sal y pimienta

Para la mayonesa de anchoas

1 huevo

2 cucharaditas de anchoas finamente picadas

1 cucharadita de jugo de limón

15 ml de aceite de oliva

Procedimiento

Para la torta

• Blanquea la papa y el brócoli. Reserva.
• En una sartén, agrega el aceite de oliva, saltea el poro e incorporar la papa y el brócoli. Sazona.
• En un tazón revuelve las claras, leche, queso cheddar, la mitad del parmesano, mostaza, sal y pimienta.
• Integra las mezclas y rellena el molde para hornear.
• Hornea 15 minutos o hasta que la torta tenga consistencia firme.

Para la mayonesa

• Pon el huevo, las anchoas y el jugo de limón en la licuadora hasta que todo esté integrado y, con la máquina encendida agrega el aceite en forma de hilo para empezar a emulsionar.
• Por último calienta la torta en el horno a 220°C con el resto del queso parmesano.

Presentación

• Monta la torta recién salida del horno con la mayonesa de anchoas.