Scottish pie

Scottish pie

10 porciones

Ingredientes:

Para la masa:

• 150 ml de agua
• 250 g de manteca de pato o de cerdo
• 250 g de harina
• 1 cdta de sal
• Papel film, el necesario

Para el relleno:

• 30 g de ajo picado
• 60 g de cebolla picada
• 10 g de semilla de mostaza molida
• 5 g de pimienta negra recién molida
• 500 g de carne molida de res de cordero
• 200 ml de caldo de res
• 2 yemas de huevo

Procedimiento:

Para la masa:

1. En una cacerola a fuego bajo, agregar el agua y la manteca.
2. Calentar hasta que se funda y mover con un batidor de globo para integrar.
3. Retirar del fuego.
4. En un bowl, añadir la harina y la sal.
5. Incorporar poco a poco la mezcla de manteca y amasar hasta tener una consistencia homogénea.
6. Cubrir con papel film y reservar.

Para el relleno:

1. En una sartén con aceite, freír el ajo y la cebolla,
2. Agregar las semillas de mostaza y la pimienta.
3. retirar del fuego y reservar.
4. En un bowl, agregar la carne molida, el sofrito anterior de cebolla y ajo y 100 ml de caldo de res.
5. Mezclar y reservar.

Para el armado:

1. Dividir la masa en porciones de 60 gramos cada una.
2. Con ayuda de un rodillo, estirar las porciones, colocar dentro de los moldes circulares y rellenar con la mezcla de carne molida.
3. Cubrir con masa sobrante y realizar un orificio en el centro.
4. Barnizar con la yema de huevo y hornear a 200 ºC por 20 minutos.

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