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LA #TACOTECA DE LOS #1000TACOS2015: TACO #477

Por: Gourmet de México 21 Abr 2016
Este es el taco 477 de la Tacoteca de los #1000tacos2015 de Lalo Plascencia. Este video te puede interesar Como parte de la #TACOTECA que […]



	     LA #TACOTECA DE LOS #1000TACOS2015: TACO #477

Este es el taco 477 de la Tacoteca de los #1000tacos2015 de Lalo Plascencia.

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Como parte de la #TACOTECA que reúne a los hallazgos de #1000tacos2015, Lalo Plascencia documentó el número 477: [[{“type”:”media”,”view_mode”:”media_large”,”fid”:”6214″,”attributes”:{“class”:”media-image aligncenter wp-image-12828 size-full”,”typeof”:”foaf:Image”,”style”:””,”width”:”470″,”height”:”470″,”alt”:”output_Z6SlVY”}}]]

#447 El Tapatío Avenida de las Américas 1364, Colonia Atasta de Serra Villahermosa, Tabasco

TACO DE CHISTORRA TABASQUEÑA

La producción de carnes y embutidos en Tabasco es uno de los tesoros mejor escondidos. La calidad de la materia prima y de las técnicas para ejecutar los embutidos podría valerle un lugar predominante dentro de su compleja gastronomía. Es tan relevante la presencia de los embutidos, que existen localidades dedicadas a su producción y especializadas en alguno de los más de 8 tipos que existen en el estado.

Esta versión presenta una adaptación de la chistorra vasca y argentina. Se trata de carne de cerdo molida y marinada con especias, recado rojo -axiote molido con especias- y una mezcla de chiles secos asados, remojadas y molidos para aportar sabor, coloración e intensidad aromática. Posteriormente, se embute en el intestino delgado del cerdo, y se deja secar naturalmente a la sombra hasta adquirir notas intensas, ligeramente más picantes y con fuerza gustativa única.

Para servirse se asa completa sobre las brasas, y antes de colocarse en la tortilla se rebana por la mitad, se hacen incisiones en la superficie y se coloca rápidamente sobre el calor de las brasas para adquirir notas doradas e intensas.

Encuentra más información en:

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