Ensalada caprese con tomates mixtos

Ensalada caprese con tomates mixtos

4 porciones

Tiempo de preparación 10 minutos

Porción recomendada 1½ tomate con 40g de queso

Ingredientes:

• 1 limón amarillo
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Una pizca de sal
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 cucharada de uvas pasas güeras
• 6 tomates tigre o los de tu preferencia, en cuarto
• 1 queso mozzarella de búfala, rebanado (150g)
• 1 taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas

Preparación:

1. Combina en un frasco el jugo del limón, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y las pasas; tapa y agita con fuerza hasta formar una emulsión.
2. Distribuye los tomates, el queso y las hojas de albahaca en un platón extendido.
3. Baña la ensalada con un poco de la vinagreta y sirve de inmediato. Comparte y disfruta.

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Receta apta para vegetarianos, celiacos

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y lee la entrevista que le hicimos en nuestra edición impresa de febrero 2016.