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Cena experimental en NY con Dominique Crenn

Por: Gourmet de México 25 Ene 2019
Por Raquel del Castillo Fotos Steinbeisser Platos raros, cubiertos para compartir y comida biodinámica son tres elementos que podrían sacar de la zona de confort […]



	     Cena experimental en NY con Dominique Crenn

Por Raquel del Castillo Fotos Steinbeisser

Platos raros, cubiertos para compartir y comida biodinámica son tres elementos que podrían sacar de la zona de confort a cualquier cocinero, y también a los comensales. Eso es lo que busca el proyecto Steinbeisser quien para la próxima primavera nos tiene un cartel femenino muy atractivo.

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¿Cómo tomar ese tenedor? serán las dudas más normales durante la cena experimental de Steinbeisser.

Dominique Crenn, parte del cartel

Del 14 al 18 de mayo de este año, Dominique Crenn (Atelier Crenn, SF), Elise Kornack (Take Root, NY), Emma Bengtsson (Aquavit, NY,) y Niki Nakayama (n/naka, LA), estarán ofreciendo una cena experimental y altruista a nombre de James Beard Foundation. El menú degustación será de nueve tiempos y realizado con insumos producidos en NY.

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Un atrevimiento a usar las manos y compartir hasta la cuchara con extraños.

Sobre la vajilla

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La colaboración se extiende al diseño de los platos y utensilios exprofesos para la ocasión en la cual 15 artistas intervinieron. Además de ser un atractivo visual y complemento de los montajes de las chefs invitadas, la intención es confundir al comensal y sea un pretexto para que durante la cena inicien una conversación amistosa.

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Para el siguiente evento serán 15 artistas los involucrados en el diseño de la vajilla.

La mesa, el mejor pretexto para conocer gente

El proyecto Steinbeisser busca en este proyecto que la gastronomía sea un punto de reflexión, provocar interacción en la mesa y sobre todo incentivar un diálogo entre la comida y el arte de la manera más orgánica posible. Tal parece que el statement de Martin Kullik, el organizador es que ese momento en el que nos sentemos a la mesa sea un ejercicio de atención a lo que estamos haciendo.

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La comida como un pretexto para romper el hielo.

Reserva tu asiento

Si planeas ir a Nueva York en mayo, puedes asegurar tu lugar en el siguiente link para el 18 de mayo y el 19.

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