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Arroz con leche, a la cubana

Por: Gourmet de México 28 Mar 2016
El arroz con leche tiene su origen en Asia desde tiempos antiguos, posteriormente la receta para prepararlo se distribuyó en Europa y África, para llegar finalmente […]



	     Arroz con leche, a la cubana

El arroz con leche tiene su origen en Asia desde tiempos antiguos, posteriormente la receta para prepararlo se distribuyó en Europa y África, para llegar finalmente a América cuando el comercio comenzaba a permitir el intercambio de productos entre el viejo y nuevo mundo. Cada país lo fue adaptando con ingredientes de la región y gustos particulares; aunque podría pensarse que inició en México debido a la canción de dominio popular que todos cantamos en la infancia, dicho tema del siglo XIV en realidad es francés. Entre sus variantes, se encuentra la receta cubana, que a diferencia de la versión mexicana no lleva pasas:

Ingredientes

  • ¾ tazas de arroz de grano
  • 2 tazas de agua
  • ¼ de cáscara de un limón amarillo mediano
  • 2 rajas de canela
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 latade leche condensada azucarada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de sal

Preparación

  1. Poner a hervir el agua en una olla mediana.
  2. Agregar el arroz, la cáscara de limón y la canela.
  3. Bajar la flama a fuego lento y cocinar durante 10 minutos hasta que el arroz esté tierno.
  4. Retirar la cáscara de limón, a menos que se desee conservar su textura.
  5. Añadir la leche evaporada y la leche condensada, revolviendo para evitar que el arroz se pegue.
  6. Incorporar la sal y el extracto de vainilla, continuar revolviendo constantemente.
  7. Dejar hervir por otros 10 minutos hasta que la mezcla sea espesa o cuando se encuentre la consistencia deseada.
  8. Retirar del fuego y dejar enfriar.

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Con información de lared21

Por Ingrid Cubas
@ingrid_cb

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